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おいしいメキシコのスナック
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フライドチーズ、または ケソフリット は、前菜や午後のおやつ、さらには朝食のごちそうとしても最適なメキシコ料理として最も有名なラテンアメリカの珍味です。 メキシコだけでなく、コロンビア、ドミニカ共和国、ニカラグア、プエルトリコなど、アメリカ大陸の多くのスペイン語圏の国でも人気があります。
すべてのチーズが機能するわけではありません。わずかにスポンジ状で、高融点の少しもろいチーズが必要です。 ほとんどのチーズは油に溶けて大きな混乱をもたらします。 探すチーズの種類は、文字通り「フライパンチーズ」または ケソパラフリエ と呼ばれてい ます。 それは、高熱にさらされても溶けない新鮮な味のチーズです。 また、 ケソアサデロ （グリルチーズ）、その他のメキシコチーズ、またはギリシャチーズの ハロミ も使用できます。
これらのチーズは高温に耐えることができ、融解することなくその形状を保持します。 フライパンまたはパン焼きでチーズを柔らかくし、金色の茶色の外皮とクリーム色の溶けていない内部を作ります。
モッツァレラチーズのスティックとは異なり、この料理は揚げ物ではありません。代わりに、チーズをスティックにカットし、熱いノンスティックフライパンでフライします。 一部の文化では、スティックにスライスするのではなく、薄切りの形で準備します。 また、プエルトリコでは、朝食の食事の一部として、パン粉をまぶして揚げたものを見つける可能性が最も高くなります。
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フレッシュチーズから始める
チェルシーケニヨン
このレシピを作るには、新鮮なメキシコチーズまたはケソドフレイエから始めます。 ケソブランコ （ホワイトチーズ）と ケソフレスコ （ファーマーズチーズ）も使用できます。 チーズをパッケージから取り出し、まな板またはプレートに置きます。
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チーズをスライスする
チェルシーケニヨン
チーズは指のように揚げるので、チーズを2回切る必要があります。 まず、縦に約1/2インチの棒にスライスします。
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チーズをもう一度スライスする
チェルシーケニヨン
各ピースを手で簡単に食べられるようにするには、チーズをもう一度カットする必要があります。 スライスを再び縦に切り、均一な大きさの棒を作ります。
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チーズを炒める
チェルシーケニヨン
ノンスティックパンを中強火で1〜2分間加熱します。 チーズスティックを一度にいくつか、熱い鍋に入れます。 スペースを残し、パンが過密にならないようにしてください。 エッジが泡立ち始めますが、チーズは溶けません。
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チーズを回す
チェルシーケニヨン
下側が金色になったら、ヘラを使ってチーズを次の側に向けます。 茶色になるまで調理し続け、各チーズスティックの4辺すべてが茶色になるまでチーズを回転させます
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チーズを出す
チェルシーケニヨン
べたつきを紙のタオルに移し、べたつきを吸収します。 お気に入りのサルサをすぐに（または数分以内に）召し上がりください。 揚げチーズもフルーツジャムで美味しいです。
コロンビアでは、朝食に アレパ （白いコーンミールのパンケーキ）とホットチョコレート、または午後の軽食にコーヒーと一緒に食べられます。
プエルトリコでは、トストーン（緑のオオバコ）またはマドゥーロ（甘いオオバコ）の上に乗せられます。
