野菜を凍結すると、熟した旬の野菜の素晴らしい風味を保存して、年末に楽しむ簡単な方法です。 野菜を冷凍するのがいかに簡単かをご覧ください（ヒント、通常必要なのは問題の野菜、それらを入れる容器、冷凍庫だけです）。
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野菜を準備する
アトウォーターマーケットのインゲン。
モリー・ワトソン
すべての野菜をきれいに洗い、軽くたたいて乾かします。
いくつかは、冷凍庫に入る前に、いくらかのトリミング、皮むき、さらにはブランチングさえ必要とします-基本的に野菜を沸騰した塩水にすばやく浸し、その後、それらを冷却するために氷浴に移動します; 野菜が冷凍庫から出たときに見た目が良くなるように、プロセスが色を設定します。 さまざまな野菜が最高に凍結する方法は次のとおりです。
- アスパラガス 、 インゲン 、 スナップエンドウ -必要に応じてそれらを切り取り、均一に切り、1分間湯通しします ピーマン -茎、種子、および大きな部分にカット（カリカリした食感は凍結後も生き残れませんが、ソースや他の調理済みの料理には最適です） 豆 -皮をむき、皮をむく（このプロセスで湯通しする、再湯通しする必要はない） ケール 、 チャード、および他の調理用グリーン -2分間湯通ししてから、できるだけ多くの水を絞り出すほうれん草 -1分間の湯通し（冷めたら余分な水を絞ります） トマト -単純に半分にするか、さもなければ切り分けて種をまきます。 必要に応じて皮をむくことができます（30秒のブランチ後）、しかし、とにかく凍結した後、皮がすぐに剥がれることを知っています
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事前凍結プロセス
新鮮なアスパラガス。
rootedvalley.com
準備した野菜を大きな天板またはフライパンに単層で置きます（まず、冷凍庫に平らに収まるようにしてください！）。 必要に応じて、パーチメント紙、ワックス紙、またはアルミホイルをパンに並べることができます。 野菜が混み合っていないことと、互いにできるだけ触れないようにしてください。
野菜が固まるまで、野菜が入ったシートを平らに冷凍庫に入れます。 通常、これには1〜2時間かかります。 冷凍庫の野菜は、このように覆いをせずに一晩放置できます。
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野菜を冷凍庫に移します
新鮮から冷凍。
considi.festa-de-casamento.info
野菜が冷凍されたら、それらを頑丈な冷凍バッグに移します。 できるだけ多くの空気を押し出し（真空シーラーがある場合はそれを熱狂させるか、ストローで空気を吸い取ります）、バッグを密封し、冷凍庫の背面または最も冷たい部分に保管します。
冷凍野菜は、あまり開閉されない独立型の冷凍庫で最大1年、冷蔵庫に取り付けられた頻繁に開かれる冷凍庫で最大6か月持ちます。
