スプルース/ゾリカ・ラコニック
- 合計：3時間30分
- 準備：60分
- 料理：2時間30分
- 収量：約6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 704 | カロリー |
| 38g | 太い |
| 26g | 炭水化物 |
| 63g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：約6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 704 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪38g | 49％ |
| 飽和脂肪13g | 64％ |
| コレステロール215mg | 72％ |
| ナトリウム905mg | 39％ |
| 総炭水化物26g | 9％ |
| 食物繊維3g | 11％ |
| タンパク質63g | |
| カルシウム146mg | 11％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
カルネ・アドヴァダは、乾燥したチリのソースで煮込んだポークです。 一杯の挽いた赤唐辛子の粉に驚かないでください。 新しいメキシコの赤唐辛子は比較的穏やかです。 シチューは温められますが、辛すぎることはありません。 ニューメキシコ州では、朝食メニューでカルネ・アドヴァダを見つけることができますが、これはニューメキシコの最高のものの1つかもしれません。 いつでもおいしい食事ができます。 いつ食べても、カルネアドバダにコーントルティーヤを添えてください。
このシチューには、お尻/肩のような脂っこい「タフな」カットを使用する必要があることに注意してください。肉が長くゆっくりと調理されると柔らかくなるためです。
乾燥した地面新しいメキシコの赤唐辛子の粉は、Chimayo To Goで入手できます。
材料
- 大さじ1植物油
- 3ポンドのポークバット（またはポークショルダー、脂肪がよくトリミングされ、1インチの小片にカット）
- 玉ねぎ2個（みじん切り）
- にんにく6片（みじん切り）
- 小さじ1杯の高級海塩
- 小麦粉大さじ1
- 挽きたてのコショウ小さじ1/2
- 1カップ/ 8オンスの挽いた乾燥した新しいメキシコ産の赤唐辛子パウダー
- 5〜6カップの水（分割）
作成手順
材料を集めます。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
オーブンを350 Fに予熱します。
大きな鍋を中火で加熱します。 鍋が熱くなったら、オイルを追加します。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
油が熱いときは、豚肉を加えて焦げ目をつけます。 十分な豚肉だけを追加して、ピースが単一の層になり、互いに触れないようにします。 おそらくこれをバッチで行う必要があります。 豚肉は、鍋に触れた瞬間に焼けるはずです。 そうでなかったら、それを取り外し、鍋が熱くなるまで待ってください。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
豚肉をそのまま、片面がきつね色になるまで約3分間調理します。
四方を回して茶色になる。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
豚肉を大きなボウルまたはプレートに移し、必要に応じて残りのバッチで繰り返します。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
すべての豚肉が焦げ目がついたら、玉ねぎ、ニンニク、塩を鍋に入れます。 たまねぎが柔らかくなるまで、約3分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
タマネギに小麦粉またはマサとコショウを振りかけ、かき混ぜながら、マサまたは小麦粉の生の風味が消えるまで（小麦粉を使用するとパイの皮のような匂いがします）、約3分。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
グラウンドチリを加えて混ぜ合わせます。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
水4カップを加えて沸騰させます。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
ブレンダーで、チリの混合物を滑らかになるまで回します。 ブレンダーのサイズに応じて、バッチでこれを行うことができます。 ブレンダーを約1/2から2/3いっぱいに充填し、飛び散る可能性のある人（および壁）を保護するために必ずキッチンタオルを上にかぶせてください。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
チリミックスをポットに戻します。 ハンドヘルド浸漬ブレンダーをお持ちの場合は、これを使用するのに適した時期です。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
ソースがブレンドされたら、さらに水1カップと焦げた豚肉を加え、すべてを沸騰させます。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
蓋をしてオーブンに移し、1時間焼きます。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
ポットをオーブンから取り出し、最初の1時間後にシチューをかき混ぜます。 シチューが乾燥しているように見える場合は、鍋にさらに1カップの水を追加します。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
鍋を取り出してオーブンに戻し、フォークで切ってソースが濃くなるまで豚肉がバラバラになるまで焼きます（約1時間）。
スプルース/ゾリカ・ラコニック
カルネアドバダをホットで提供します。
ホット成分をブレンドするときは注意してください
蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。 これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。
レシピタグ：
- 豚肉
- ランチ
- アメリカ人
- 秋
