スプルース
- 合計：20分
- 準備：20分
- クック：0分
- 収量：18〜20回分（18〜20食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 25 | カロリー |
| 1g | 太い |
| 3g | 炭水化物 |
| 0g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：18〜20回分（18〜20回分） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 25 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪1g | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 1％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム71mg | 3％ |
| 総炭水化物3g | 1％ |
| 食物繊維0g | 2％ |
| タンパク質0g | |
| カルシウム12mg | 1％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ギリシャ語：φύλλο、発音FEE-lo
フィロは、バクラヴァやスパナコピタなど、さまざまなギリシャの甘いペストリーやおいしい料理で使用される生地です。 組織の薄層は薄片状の結果を生みますが、取り扱いが難しい場合もあります。 ただし、辛抱強く、いくつかの簡単な手順に従うことで、この繊細な生地を簡単に処理できるようになります。
フィロ生地はほとんどの市場で凍結された状態で容易に入手できますが、作りたてのフィロ生地（「フィロ」とも表記）は 常に 望ましいものであり、作るのは難しくありません。 生地が完成したら、生地を薄いシートに変える必要があります。パスタマシンを使用するか、麺棒でロールアウトできます。 後者を習得するには時間と経験が必要です（特別な手順については以下を参照）。 また、生地を作る方法は、生地のロールアウトに使用する方法によって異なることに注意してください。
このレシピでは、無糖のアニス風味の酒であるラキが必要ですが、必要に応じて白酢を代用できます。 また、生地を成功させる鍵は、可能な限り最も熱い水道水を使用することです。 この生地は、フライパンや焼きパイ、パンサイズのパイ生地に最適です。
材料
- 汎用小麦粉8カップ（さらに作業台用）
- 1 1/4〜1 1/3カップのお湯
- 小さじ2杯のラキ（または白酢）
- エキストラバージンオリーブオイル小さじ2
- レモン1個（ジューシー）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このフィロ生地は実行可能なカテゴリに分類され、準備の計画を立てやすくなります。
パスタマシンを使用する
材料を集めます。
スプルース
すべての材料を大きなボウルに入れて、手で混ぜ合わせます。
スプルース
小麦粉を塗った表面で、柔らかくて柔らかく、滑らかな感触になるまで15〜20分間手でこねます。
スプルース
ラップで包み、使用する前に一晩冷蔵する。
スプルース
生地を18〜20個に均等に分けます。
スプルース
フィロシートを作成するには、生地をパスタマシンに通します。 設定1（最も厚い）から始め、生地を数回通し、通過するたびに設定数を増やします。 ペストリーの場合、設定9で仕上げます。 小さな揚げたピタ（パイ）を作る場合は、設定番号6を使用します。
スプルース
未使用のフィロは、冷蔵庫に入れ、気密包装して、製造後最大10日間保管できます。
麺棒を使用する
6カップの小麦粉を大きなボウルに追加します（残りの2カップは、生地を広げるときに使用します）。 中央に井戸を作り、水（1カップから開始）とラキまたは酢を加えます。 フォークと組み合わせます。 オリーブオイルとレモンジュースを追加して混合を続け、必要に応じて水を加えて柔らかい生地を作ります。
スプルース
生地を粉状の表面にひっくり返し、必要に応じて手でこねて、生地が柔らかく、展性があり、滑らかになるまで約10分かかります。
スプルース
生地を18〜20個の等しい小片に分割し、各小片を直径約18〜19インチのほぼ楕円形に延ばし、作業面とフィロに小麦粉をまき散らさないようにします。
スプルース
麺棒を使用して、生地を紙のように薄い厚さにゆっくりと広げます。
スプルース
ヒント
- ローリングピン方式を使用する場合、シートは約2枚のコピー用紙の厚さになります。 時間が経つにつれて、テクスチャとローリングプロセスに慣れてきたら、生地をさらに薄くすることができるはずです。 しかし、市販のフィロ生地の厚さ（機械で行う）への展開は決して達成されない可能性があります。 コピー用紙の厚さでさえ、細かくフレーク状のクラストが生成されることに注意してください。
レシピタグ：
- 生地
- フィロ
- 前菜
- ギリシャ語
