アフリカの穀物

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アフリカの食事は、大陸のさまざまな地域で非常に多様ではありますが、塊茎野菜（キャッサバや山msなど）、未熟な果物（バナナやオオバコなど）、そして最も重要なのは製粉された穀物から得られるでんぷん質の粉が豊富です。

穀物製品は、主にキビ、テフ、モロコシ、小麦などの草のような作物から来ています。これらは、pap、sadza、nshimaまたはugaliとして知られるサブサハラアフリカの有名な主食です。

トウモロコシ

アフリカで最も普及している主食はトウモロコシであることが知られています。それを調理して消費する最も一般的な方法は、柔らかくて滑らかな朝食のおridge、または硬くてトウモロコシの粉のマッシュとして作られたおridgeとして、広く消費されているフフと一貫性がありますが、ゼラチン状で粘着性ではありません。

ただし、トウモロコシはアフリカでの栽培がかなり難しいだけでなく、大陸固有のものでもないことを指摘するのは興味深いことです。それはポルトガル人によって最初に導入された経済作物であり、ミラクル（1965）によれば、16世紀に導入されたのか、アフリカですでに栽培された作物であったのかは議論の余地がありますが、当時の穀物。

キビ

トウモロコシがサハラ以南のアフリカに持ち込まれる前、キビは大陸全体で最も広く食べられていた穀物でした。実際、最大50年前まで、それは依然として選択の余地でした。キビ、特にパールキビは、アジアに輸出される前にアフリカで生まれたと言われています。実際、国立研究評議会によると、パールミレットは4000年以上前に西アフリカで家畜化されたことが記録されています。他の種類のキビには、フォニオとシコクビエ（rapoko）が含まれます。

キビは非常に栄養価が高く、トウモロコシよりもはるかに多くのアフリカの食料経済を提供しますが、トウモロコシの栽培に対する科学的研究と投資の量により、主食としてのキビの使用はトウモロコシのそれを上回っています。植物は干ばつに対して非常に抵抗力があり、トウモロコシよりも少ない灌漑しか必要とせず、食糧安全保障を提供するための実行可能な選択肢であるため、これは残念です。

テフ

テフは主にアフリカの角、エチオピア、エリトリアに関連する穀物です。それはインジェラ、エチオピアのフラットブレッドの製造で最も広く知られています。テフ小麦粉は、発酵するまで数日間浸され、覆われます。発酵のこの行為はテフを豊かにし、パンに明るさと自然な形のパンを加え、非常に軽いインジェラをもたらします。今日、テフは自国の土地であるエチオピア以外でもますます利用可能になり、グルテンを含まない食品市場で人気を集めています。