Lilli Day / Stockbyte / Getty Images
- 合計：2時間30分
- 準備：15分
- クック：2時間15分
- 収量：12-14カップ（12-14サービング）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 588 | カロリー |
| 33g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 61g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12-14カップ（12-14サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 588 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪33g | 42％ |
| 飽和脂肪9g | 43％ |
| コレステロール190mg | 63％ |
| ナトリウム391mg | 17％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質61g | |
| カルシウム57mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
古典的なチキンヌードルスープは、一年中いつでも適していますが、特に寒い冬の時期や病気のときに適しています。
ユダヤ人のペニシリンと呼ばれる理由があります！ このバージョンはゼロから作られているため、鶏肉を調理する時間を確保してください。
単にガイドラインとして使用して、このレシピを自由に拡張および調整してください。 2つの例は、時間を節約するために、缶詰のスープと調理済みの鶏肉を使用することです。 麺は自家製または購入して、先に煮て、使用するまで冷蔵または冷凍することができます。
材料
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ2個、みじん切り
- 1/4インチラウンドにカットされた3個の中型のニンジン
- 1/4セロリのスライスにカットされた3つのセロリのリブ
- 1（6〜7ポンド）鶏肉
- 2クォートチキンブイヨンまたは缶入り低ナトリウムブイヨン
- 1クォートの冷水、または必要に応じて
- 4小枝新鮮なパセリ
- 3本の小枝フレッシュタイムまたは1/2ティースプーンの乾燥タイム
- 1ベイリーフ
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- 卵麺2カップ
- ガーニッシュ用に刻んだ新鮮なパセリ
作成手順
ストックポットのオイルを中火で加熱します。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなるまで約10分間調理します。
鶏肉を8個に切る。 尾部に黄色い脂肪のパッドがある場合は、それらを取り外さないでください。 鶏肉を鍋に入れて、スープに注ぐ。 材料を2インチ覆うのに十分な冷水を加えます。
強火で沸騰させ、表面に浮かぶ泡をすくい取ります。 パセリ、タイム、ベイリーフを追加します。
熱を弱くします。 鶏肉が柔らかくなるまで、約2時間煮詰めます。
鍋から鶏肉を取り出し、十分に冷めるまで取っておきます。 パセリとタイムの小枝とベイリーフを取り外して捨てます。 5分間放置して、ポットを脱脂し、 シュマルツ を作る場合は脂肪を確保します。
鶏の皮と骨を捨て、肉を一口大に切り、準備します。 未調理の麺を使用する場合は、それらを追加する時間であり、約10分または完了するまで煮沸します。 それ以外の場合は、鶏肉を鍋に戻すときに調理済みの麺を加えて温めます。
肉を鍋に戻し、味付けする塩とコショウで味付けします。 ホットでサーブ。 （スープは、最大3日間先まで準備、冷却、カバー、冷蔵、または最大3か月間冷凍できます。）
出典：アートスミス「表に戻る：食物と家族の再会」（Hyperion）から、許可を得て使用。
レシピタグ：
- にんじん
- 前菜
- アメリカ人
- 秋
