スプルース/リン・リバノス・アサン
- 合計：70分
- 準備：10分
- クック：60分
- 収量：3ポンド。 （6〜8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 669 | カロリー |
| 44g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 55g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：3ポンド。 （6〜8人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 669 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪44g | 57％ |
| 飽和脂肪15g | 76％ |
| コレステロール197mg | 66％ |
| ナトリウム383mg | 17％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質55g | |
| カルシウム83mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ケイジャン料理に詳しい人なら誰でも「ダーティライス」という言葉を知っているかもしれません。それは本質的に鶏のレバーやギブレットで味付けされたピラフで、茶色や「ダーティ」な色を帯びているのでそう呼ばれています。
このレシピでは、骨なしの鶏肉の切り身に鶏のレバーと米の組み合わせを詰め、たくさんのネギとトーストした松の実で味付けします。 その後、鶏肉は少し白ワインで焼かれ、最終結果はしっとりと風味豊かです。
材料
- 3ポンド 鶏肉（骨のない皮なし胸または太もも）
- 大さじ2杯。 オリーブオイル（さらに小雨のため）
- 大さじ8 バターまたはバター代用品（分割）
- 1/2ポンドの鶏レバー
- ネギ6個または刻んだネギ（4インチの緑を含む）
- ニンニク2個（みじん切り）
- 辛口白ワイン1/2カップ（分割）
- 1/4カップの松の実（軽くトースト）
- 新鮮なパセリ1/2カップ、みじん切り（さらに盛り合わせ）
- ご飯2カップ（チキンブロスが最適）
- 塩と挽きたての黒胡pepperを味わう
作成手順
ダーティライススタッフィング
パッケージの指示に従ってお好みのご飯を準備します。 水の代わりにチキンスープでご飯を調理すると、より豊かな風味が加わります。 調理済みのカップを2つ取っておきます。
オーブンを350 Fに予熱します。
大きなフライパンまたはソテーで、オリーブオイルと大さじ4を熱します。 中強火でバターをかける。
鶏レバーを追加し、ピンク色がすべて消えるまで約10分炒めます。
肝臓が調理されている間、木製のスプーンを使用して、牛ひき肉の硬さについて小片に分けます。
ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分炒めます。
にんにくを加え、香りが出るまで炒めます（約1分）。
1/4カップの白ワインを鍋に加えて、艶消しをし、トーストした松の実、パセリを加え、塩と挽きたての黒胡withでたっぷり味付けします。
フレーバーが溶けるまでさらに5分間加熱します。
火から下ろし、炊いたご飯を混ぜます。
少し冷めておく。
鶏の胸肉
まな板の上で鶏の胸肉または太ももを軽くたたき、均一な厚さになるまで。 あなたはそれらをあまり薄くしたくないが、あなたは彼らが均等に調理することを望んでいる。
大きなグラタン皿または非反応性の鍋に軽くグリースを塗ります。
「皮」側を下にして鶏肉を置きます。
チキンの半分に詰め物の混合物の約1/4カップを置きます。
カバーするために他の半分を折ります。
ぬいぐるみの鶏肉をグラタン皿またはフライパンに移します。 ロールにオリーブオイルを軽くかけます。 塩と挽きたての黒胡pepperで味付けをし、残りの大さじ4からパットを各ピースに点在させます。 バターの。
残りの1/4カップの白ワインをフライパンに加えます。
鶏肉が完全に調理されるまで、約35分間、350 Fのオーブンで蓋を開けて焼きます。
オーブンから取り出し、パセリのみじん切りを少しずつ振りかけます。
チップ
- 好みに応じて、パンジュースを流し出し、小さなソースパンで加熱して、ソースを厚くします。鶏の胸肉を使用しており、ピースが大きい場合は、カツレツを詰め物の周りの丸太に丸めて固定する必要がありますつまようじ。 鶏もも肉は小さくなる傾向があり、詰め物の混合物の上に1つだけ折り目を付けます。
レシピタグ：
- ご飯
- 詰め物
- 前菜
- ギリシャ語
