クリーミーなエビのアスパラガスのパスタレシピ

アラン・リチャードソン/ゲッティイメージズ

合計：30分
準備：15分
クック：15分
収量：3〜4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
550	カロリー
22g	太い
44g	炭水化物
43g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：3から4人前
一食当たりの量
カロリー	550
％デイリーバリュー*
総脂肪22g	28％
飽和脂肪13g	67％
コレステロール313mg	104％
ナトリウム454mg	20％
総炭水化物44g	16％
食物繊維4g	15％
タンパク質43g
カルシウム295mg	23％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

柔らかいエビとアスパラガスは、新鮮なディルの雑草で風味付けされた軽いアルフレドスタイルのワインソースで完璧に調和します。白いバルサミコ酢の甘さが、エビの繊細な風味を引き立てます。ロースト赤唐辛子は色と野菜の良さを追加します。完全な食事のためにサイドサラダとパンを添えてください。事前に材料を測定します。このレシピはすぐに一緒になります。

材料

選択肢の1/2ポンド（言語を推奨）
バター大さじ3
玉ねぎのみじん切り1/2カップ
ニンニク2〜3個（プレスまたは細かく刻んだもの）
1/4カップの甘い白（シャルドネを推奨）
1/4カップ白バルサミコ酢（下記の注を参照）
大さじ1杯の新鮮なレモンジュース（ガーニッシュ用にレモンの半分を確保）
1/2カップの生クリーム
1/2ポンドアスパラガス（タフな端を削除し、1インチの部分に斜めにスライス）
24ジャンボ（31〜40カウント）生えび（解凍して皮をむいた）
ローストレッドペッパースライスした1/2カップ
すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ
新鮮なディル雑草大さじ1杯（または乾燥小さじ1/2杯）
オプション：レモン、ディルウィード、追加パルメザン（ガーニッシュ用）

作成手順

材料を集めます。

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。パスタを加えて、かき混ぜないようにかき混ぜます。メーカーの提案に従ってパスタを調理します。通常は約12分です。

パスタが鍋に入ったら、エビとアスパラガスを作ります。大きくて深い、重いフライパンを中火で加熱します。フライパンが熱いときは、バターを加えて渦を巻いて鍋に塗る。柔らかくなるまでタマネギを約2分炒める。にんにくを加えて、さらに1分間調理し、よくかき混ぜます。

玉ねぎにワイン、バルサミコ酢、レモン汁を注意深く加えます。攪拌しながら、液体が半分になるまで調理します。生クリームとアスパラガスを追加します。

泡立ち、わずかに増粘するまで、約3分間攪拌します。エビを追加し、エビがピンク色になるまで頻繁に攪拌しながら調理します。加熱しすぎないでください。エビがゴム状になります。

火から下ろし、ローストした赤唐辛子、すりおろしたパルメザンチーズ、ディルの雑草を混ぜます。あなたはそれを必要とすべきではありませんが、今はあなたの口蓋に合うように塩を味わって加える時です。

調理済みの水気を切ったパスタにスプーン2杯のソースをかき混ぜて、ソースがくっつかないようにします。

エビ、アスパラガス、ソースをお好みの温かいパスタ（リングイネが私のお気に入り）に添え、残りのレモンスライス、ディルの小枝、おろしパルメザンチーズを添えます。

チップ

パスタ調理水に油を加えないでください。オイルがパスタの外側を密封し、ソースが滑り落ちます。このソースは、チーズソースのように極端に濃くするためのものではありません。伝統的な赤バルサミコ酢はソースを変色させます。白いバルサミコ酢は、ほとんどのチェーン食料品店で容易に入手できます。見つからない場合は、追加の甘い白ワインで代用し、レモン汁を大さじ1/2に減らします。新鮮なアスパラガスを冷凍で代用できます。フローズンを使用する場合は、最後に赤唐辛子と一緒にレシピに追加し、加熱されるまで調理します。皮をむいた後の重量は約1ポンド必要です。もちろん、小さいエビはより速く調理されますので、それらを焼きすぎないように特別な注意を払ってください。そうする場合は、エビとアスパラガスを加えてください。調理後にパスタをすすいでください。単に徹底的に排出します。

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