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なぜバタフライ？
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調理において、バタフライとは、肉の厚い部分を特定の方法でカットして、元の厚さの半分になるようにすることを意味します。 テクニックは、肉を中央まで切り込み、最後まで進むことなく、背骨に本を置くようにフラップを開きます。 鶏の胸肉やポークチョップなどの肉の特定のカットは、バタフライにすることができます。
バターフライのポークチョップは素早く調理され、グリル、詰め物、鍋焼き、焼き焼きに最適です。 ポークチョップを蝶にすることは、より多くの肉の表面を意味し、調理する前に肉をマリネする場合に理想的です。
食料品店でバターを塗ったポークチョップを見つけることができますが、高値が付いています。 幸いなことに、骨なしのポークチョップを4つの簡単な手順で簡単にバタフライできます。 （骨なしの豚ロース肉のローストから始めることもできます。まず、1〜1 1/2インチのチョップにスライスします。）
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ポークチョップの準備
スプルース/ダイアナ・ラトレイ
厚さが少なくとも1インチの骨なしポークチョップから始めるのが最善です。 ポークチョップの1つをまな板の上に、脂肪を上にして置きます。 必要に応じて、大きくて鋭いナイフを使用して、目に見える脂肪を取り除きます。
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センターを探す
スプルース/ダイアナ・ラトレイ
均一な厚さを得るために、できるだけ中央付近でカットする必要があります。 チョップのおおよその中心を決定します。 ナイフをポークチョップの中心に置き、カットを開始します。
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ポークチョップのスライス
スプルース/ダイアナ・ラトレイ
これで、カットを行う準備ができました。 チョップを半分ほど注意深くスライスします。 完全にカットしないようにしたいのです！ すると、2つの細いチョップになります。 ポークチョップを1つにまとめておく必要があります。
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ポークチョップを開いて平らにする
スプルース/ダイアナ・ラトレイ
あなたが本を開いているように、各フラップを取り、中心から離れて広げます。 肉をそっと平らにし、平らにします。 これを行うには、手で押し下げるだけです。 これで、調理する準備ができた、完璧にバターを塗ったポークチョップができました。
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バターフライドポークチョップを使用したレシピ
ラスティヒル/ゲッティイメージズ
バタフライポークチョップのプロになり、バターフライと詰め物のポークチョップを使用したさまざまなレシピから選択できます。 煮込んだバターポークチョップは、ディジョンマスタード、ビーフブイヨン、レモンジュース、ディルピクルスで作ったピリッとしたソースが自慢です。 また、バターを塗ったポークチョップは、ピーカンの詰め物に巻いたチョップのレシピでうまく機能します。さらに良いのは、クロックポットで調理されることです。 テンダーロインのチョップを、セージ、リンゴ、ベーコン、タマネギの風味を組み合わせたリンゴ詰め豚肉レシピで、または豚肉にマデイラソースを入れて、ナッツのキャラメル色のワインを強調した簡単な料理に変えます。
また、骨なしポークチョップをバタフライして、パングリルポークチョップのレシピで調理時間を短縮したり、ポークチョップのレシピでポケットを作成する代わりに、バタフライしてからロールアップして固定したりすることもできます。
