ジュディ・ウン
- 合計：12分
- 準備：2分
- クック：10分
- 収量：12〜15個（2人前）
オクラはブロッコリーがアメリカ料理にあるのと同じくらい、日本料理では一般的です。 オクラは、日本語で「 おーくーらー 」として知られ、人気のある夏野菜です。 幸いなことに、今日のほとんどの農産物と同様に、オクラはほぼ一年中利用でき、季節性に限定されません。
日本人の間でのオクラの人気にもかかわらず、そのぬるぬるしたまたはベトベトした質感のために、誰もがオクラを楽しむわけではありません。 ある人にとっては、そのテクスチャーは後天的な味であり、他の人はそれを愛し、さらに他の人はそれに近づかないでしょう。
日本料理には、 納豆 や山 imoの すりおろしなど、ぬるぬるした食べ物がいくつかあり、ぬるぬるした食べ物がやや人気があり、おそらくオクラを日本人の間でより愛用しています。
西洋料理では、オクラを調理する方法が多数あります。たとえば、揚げ、焼き、グリル、煮込み、または生で食べることもあります。 しかし、日本料理では、オクラは通常、湯通し、ゆで、または揚げ物です。 オクラを楽しむ最も一般的な方法は、oilでて非常にシンプルなサラダとして提供されます。
日本のオクラサラダはお好みの柔らかさにオクラをboilingでて作られますが、特に暑い夏の間は冷やしてお召し上がりください。 オクラが調理される時間の長さは完全に料理人次第です。 4分から10分まで調理するのが最適ですが、種が完全に調理されるようにしたい場合は、10分が魔法の数字です。 オクラによっては、生の場合、種によっては少し苦い味がする場合があります。
このオクラサラダのドレッシングはとてもシンプルです。 かつお節（ カツオ節 ）が少しスモーキーな風味とうま味の破裂を加えます。 その後、サラダは醤油の小雨（ しょうゆ ）または味付け醤油（ だし 醤油）で簡単に味付けされます。 日本の ポン酢 や柑橘類の醤油も使用できますが、醤油はこの特定のサラダに最適です。
材料
- 新鮮なオクラ12〜15個
- かつお節（かつお節、味見）
- しょうゆ（ しょうゆ ）または味付けしょうゆ（ だししょうゆ 、 味わう ）
作成手順
材料を集めます。
オクラを洗いますが、茎はそのままにしておきます。
水を沸騰させます。 柔らかさの好みに応じて、オクラを4〜10分間調理します。
氷浴でオクラとショックを排出して、調理をすぐに止め、美しい明るい緑色を保ちます。
調理したオクラの茎を取り除いて捨てます。 次に、オクラを水平にスライスして、小さな星形のピースを作ります。 調理済みのオクラを小さな皿に盛り付け、冷蔵庫で少なくとも20分間冷やします。
提供する直前に、かつお節を乾燥させ、醤油（ しょうゆ ）またはお好みの味付け醤油（ だししょうゆ ）を添えます。 サラダには、 ポン酢 （柑橘類風味の醤油）も添えることができます。
レシピタグ：
- サラダ
- 副菜
- 日本語
- 夏
