スプルース/リアマロニー
エッグフーヨンは、中国の卵オムレツです。 名前は広東語で、「ハイビスカスの卵」を意味します。 エッグ・フー・ヨン（また、エッグ・フー・ヤングとエッグ・フ・ヨン）は、溶き卵とほとんどの場合ハムで作られていますが、私たちがよく知っているオムレツと同様に、さまざまな肉や魚介類、野菜も追加できます。 フランスのオムレツとは一線を画しているのは、Egg Foo Yungがブラウンソースでよく出されることです。
エッグフーヨンオリジンズ
フランス人は16世紀にオムレツという用語を作り出しましたが、古代から肉や野菜や調味料で満たされた卵「パンケーキ」のさまざまな化身が存在していました。 （そして、古代のペルシャ人が食べた料理は、おそらく古典的なフランスのオムレツよりも卵フーヨンに似ていたでしょう。）
エッグフーヨンは1800年代半ばにアメリカの中華料理店で生まれましたが、そのインスピレーションは上海料理から来ているようです。 フー・ヨン・エッグ・スライスは、蓮の花にちなんで名づけられた、卵白とひき肉をたたいて作った精巧な上海のレシピです。 中国北部のバージョンでは、ハムが鶏のひき肉に置き換えられています。 これらの料理から生まれたEgg Foo Yungは、1950年代から1960年代にかけて、卵、野菜、肉や魚介類が入った揚げたパンケーキの中華料理店で楽しんだことを覚えている人もいます。 今日、自家製のエッグフーヨンは通常、代わりにフライパンです。
エッグフーヨン料理のヒント
数個の卵、カリカリの野菜、アジアの調味料だけで、朝食、メインアントレ、深夜のおやつに最適なエレガントな料理を作ることができます。 キーは、詰め物を選択するときにあなたの想像力を使用することです。 Egg Foo Yungにどの材料を入れるかについての厳格なルールはありません。チャイニーズソーセージ、バーベキューポーク、エビ、豆腐さえすべて人気があります。 野菜には、キノコ、タマネギ、ネギがよく使用されます。 一部の人々にとっては、サクサクした緑豆もやしが多くなければ卵フーヨンではないでしょう！ しかし、最も効率的でおいしいエッグフーヨンを達成するために従うべきいくつかのヒントがあります。
- 卵を軽くたたきますが、泡ができるほど十分ではありません肉や野菜を薄くスライスしてさらに均一に調理しますそれを求めません。 湯通しした野菜がよく水切りされていることを確認します。鍋の卵に他の材料を加えないでください。 代わりに、調理する前に卵と混ぜてください。卵の混合物が適切に調理されるように鍋が十分に熱いことを確認してください。卵を小さなパンケーキまたは大きなパンケーキに作ります。ソースが別に準備され、その上で提供されるいくつかの中華料理。 牛肉にブロッコリーを添えることが多いブラウンソースは、この料理によく合います。 ソースを作る場合は、まず準備し、卵フヨンを調理する間保温します。
エッグフーヨンレシピ
これらのレシピにはすべて、オムレツで簡単に作ることができる簡単なソース/グレービーが付いていますが、必要に応じて省略できます。 エッグフーヨンの炒め物は、中華ソーセージ（lop cheong）と野菜を使ったボリュームたっぷりの料理です。 このレストラン風のエッグフヨンのレシピでは、エッグフヨンが揚げられており、軽くて風通しの良い食感が得られます。 揚げまたはフライのオプションについては、このEgg Foo Yungレシピの著者は、どちらの方法でも同じ材料を使用してオムレツを調理する方法を示します。
