中国の緑豆のレシピ

スプルース

合計：30分
準備：15分
クック：15分
収量：3〜4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
210	カロリー
5g	太い
33g	炭水化物
11g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：3から4人前
一食当たりの量
カロリー	210
％デイリーバリュー*
総脂肪5g	6％
飽和脂肪1g	3％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム310mg	13％
総炭水化物33g	12％
食物繊維12g	41％
タンパク質11g
カルシウム88mg	7％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この人気の四川料理は、多くの中国料理レストランのビュッフェの定番です。四川料理の特徴となるのは、スパイスを加えただけでなく、ドライフライの技術でもあります。ドライフライは完全に「ドライ」ではありませんが、炒めている場合よりも少ない油を使用し、野菜を長時間調理します。アイデアは、サヤインゲンを脱水し、風味を濃縮し、それらを美味しくサクサクし、やや焦げさせることです。結果として生じるしわのある外観は、ソースを保持するのに最適な小さなすき間を作ります。

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材料

1ポンドのインゲン
ソース用
大さじ1
ダーク醤油大さじ1
小さじ2杯の中国のライスワイン（またはドライシェリー）
砂糖小さじ1 1/2
その他の炒め物
植物油大さじ3（またはピーナッツ油、分割）
ニンニクのみじん切り大さじ1
しょうが大さじ1
ネギ2個（白い部分のみ、刻み）
チリペースト小さじ1/2

作成手順

材料を集めます。

スプルース

サヤインゲンを洗浄し、徹底的に排水します。両端を切り取り、対角線を約2インチの長さに切ります。

スプルース

ソースの材料をボウルに入れて取っておきます。

スプルース

中華鍋を中火で加熱し、大さじ2杯のオイルを加え、中華鍋の側面にオイルを垂らします。

スプルース

油が熱いとき、豆を追加します。皮がしわが寄って茶色になり、緑豆が柔らかくなり、柔らかくなるまで、7〜10分間炒めます。鍋から豆を取り除きます。

スプルース

中華鍋に残っている大さじ1のオイルを中強火で加熱します。油が熱い場合は、刻んだニンニク、生inger、ネギを加えます。芳香が出るまで数秒間軽く炒める。

スプルース

チリペーストを加えて混ぜ合わせます。

スプルース

ソースとインゲンを中華鍋に加え、材料を一緒に投げます。

スプルース

熱いうちに楽しんでください！

スプルース

チップ

中華豆ソースは、発酵大豆、水、塩、小麦粉、砂糖、ゴマ油の混合物です。アジア市場で販売されています（Koon Chunは良いブランドです）が見つからない場合は、海鮮ソースを代用できます（豆ソースより少し甘めですが）。「あんこ」、「黒豆ガーリックソース」、または「辛い豆ソース」。それぞれに通常の豆ソースとは異なる成分が含まれているため、わずかに異なる味を与えることができますが、必要に応じて気軽に使用してください。豆。あなたが持っている最大のフライパンを使用し、できるだけ熱くします。

レシピバリエーション

このレシピでは、通常のインゲンが必要ですが、必要に応じて（見つけることができれば）中国のインゲンを置き換えることができます。標準のBeanよりも薄くて長い。ドラマチックなプレゼンテーションのために、豆を細かく切るステップをスキップして、全体を提供します。また、チリペーストの代わりに4〜6個の小さな乾燥赤唐辛子を使用することもできます。試飲。

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