ダイアナ・ラトレイ/スプルース
- 合計：67分
- 準備：30分
- クック：37分
- 立ち上がり時間：2時間30分
- 収量：約24人前
このチョコレートチェリーパンはおいしい酵母パンです。 新鮮なチェリーを楽しむのに最高の方法です。 1つまたは2つの丸いパンを作るか、1つまたは2つの小さな編組パンを作ります。
みじん切りにした新鮮なチェリーがパンに過剰な水分と望ましくない色を加えるのを防ぐために、それらは冷凍またはわずかに乾燥されています。 生地の混合を開始する1時間以上前にチェリーを準備します。
指示にはスタンドミキサーが必要ですが、生地は手で簡単に混ぜて練ることができます。
材料
- 1 1/2カップの新鮮なチェリー
- 汎用小麦粉4カップ、20オンス（ディップアンドスイープ方式）
- 塩小さじ2
- ベニバナ油2杯または他の中性油、さらにボウル用
- ハチミツ大さじ2
- 大さじ1杯のインスタントまたはラピッドライズイースト
- 1 1/2カップのぬるま湯
- 1/2〜3/4カップの刻んだセミスイートチョコレート（またはチョコレートチップ）
作成手順
さくらんぼを準備する
さくらんぼから茎を取り除きます。 冷たい流水ですすいでください。 さくらんぼに穴を開け、半分に切るか、粗く刻みます。 それらを軽くたたいて完全に乾かし、天板上の単一層に広げます。 固まるまで凍結します。
または、準備した刻んだチェリーを予熱した200°Fで約2時間焼いて、少し乾燥させます。 サクランボをペーパータオルで軽くたたいて余分な水分を取り除き、使用準備が整うまで冷蔵します。
生地を作る
スタンドミキサーのボウルに、小麦粉、塩、油、蜂蜜を混ぜます。 かき混ぜます。 酵母と水を追加します。 生地が一緒になり始めるまでかき混ぜます。 生地のフックを取り付け、生地を約5分間こねます。
チョコレートを追加し、うまく組み込まれるまで混練を続けます。
大きなボウルにオイルを塗って取っておきます。
生地を粉状の表面に移し、冷凍チェリーまたは乾燥チェリーを一度に数個入れます。 生地を集めてボールにし、油を塗ったボウルに入れます。 裏返して、すべての面をオイルでコーティングします。
ボウルをラップで覆い、風通しの悪い場所にバルクで2倍になるまで、または約1 1/4〜1 1/2時間置きます。 サクランボを追加したときに冷凍されていた場合、少し時間がかかる場合があります。
大きな天板に羊皮紙を敷き、小麦粉を軽く振りかけます。
生地を2つの均一な部分（それぞれ約21オンス）に分け、各部分をしっかりした滑らかなボールに形作ります。 それらを羊皮紙の紙が敷かれた天板に置きます。
パンを小麦粉で軽くほこり、清潔なキッチンタオルで覆います。 ドラフトのない場所でさらに1時間上昇させます。
オーブンを400 Fまで加熱します。
かみそりの刃またはパン職人のラメを使用して、均一なスラッシュまたは十字形のダイヤモンドパターン（写真）を使用して、必要に応じてパンにスコアを付けます。
400 Fで20分間パンを焼きます。 鍋を回して、熱を375 Fに下げます。 約16〜20分間長く焼き続けます。 焼き加減を確認するには、信頼できるインスタント読み取り温度計をパンの中央に挿入します。 約200 Fまたはそれより少し高い温度で登録する必要があります。
レシピタグ：
- 酵母パン
- 副菜
- アメリカ人
- 春
