スプルース
喫煙に適した木炭は長時間持続し、安定した高熱を生成します。 純粋主義者は広葉樹の丸太を使用しますが、ほとんどの人は炭を使用して食品にスモーキーな風味を与えます。 もちろん、すべての炭が平等に作られているわけではありません。 練炭と塊炭の違いと、どの種類が最適かを学びます。
添加物で炭を避ける
木炭はできる限り基本的で清潔でなければなりません。 安価な炭を購入する場合は、添加物のないものを探してください。
軽い液体添加物を含む自己始動炭を燃焼させないでください。 これらは味が悪く、環境に良くなく、どんな種類の料理にも良くありません。 軽い液体は食べ物を調理する前に燃え尽きる必要があるため、調理中にこのタイプの炭を追加することはできません。 炭の点火のコツを手に入れていない場合は、炭煙突や電気炭スターターなど、使用できる木炭スターターがいくつかあります。
また、「本物のメスキート味」のようなものを約束する炭を避けてください。 スモークフレーバーに本物の木を追加できます。 炭はフレーバーに入ってはいけません。
炭練炭
ブリケットは喫煙者に適した選択肢です。ただし、可能な限り最もクリーンなバージョンを入手してください。 販売されている木炭の多くは、練炭に成形されたおがくずです。 これらは通常、きれいに燃える天然の砂糖ベースの結合剤を使用します。 多くの安価なブランドは、無煙炭または石炭を混合物に追加して、より良い、より熱い燃焼を実現しています。 石炭は調理に適した燃料源ではありませんが、風味にはあまり影響せず、ごく少量使用されます。
練炭は、安定した温度を維持し、通常、塊炭よりも長く燃えます。 ただし、点灯に時間がかかります。
塊炭
燃焼時間と出される熱塊炭の量はブランドによって異なるため、各種類が喫煙者でどのように機能するかを確認する必要があります。 チャンクのサイズも異なります。 塊状炭は通常、練炭よりもきれいに燃焼し、はるかに少ない灰を生成します。 また、より高温になりますが、喫煙者の調節可能な通気孔を使用して温度を制御できます。
木炭の保管
木炭を購入したら、適切に保管する必要があります。 炭はガレージで簡単に汚染される可能性があります。 それを空のゴミ箱または収納箱に入れ、蓋を閉じて保護します。 もちろん、木炭は完全に乾いた状態に保つ必要があります。 湿った木炭はよく燃えないだけでなく、喫煙者に不快な風味をもたらすカビを成長させる可能性があります。
炭火に火をつける正しい方法
