グレービーレシピの廃人鍋ブレードステーキ

xia yuan / Getty Images

合計：8時間5分
準備：5分
クック：8時間
収量：4-6ステーキ（4-6サービング）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
829	カロリー
43g	太い
28g	炭水化物
78g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4-6ステーキ（4-6サービング）
一食当たりの量
カロリー	829
％デイリーバリュー*
総脂肪43g	55％
飽和脂肪17g	83％
コレステロール247mg	82％
ナトリウム1780mg	77％
総炭水化物28g	10％
食物繊維2g	9％
タンパク質78g
カルシウム101mg	8％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

チャックブレードステーキ

このレシピでは、チャックブレードステーキが必要です。食料品店でそれらが見つからない場合は、肉屋に特定のカットを依頼してください。ブレードステーキはトップブレードとも呼ばれます。ビーフチャックプライマルの筋肉から切り取ったステーキです。具体的には、棘下筋として知られている上刃の筋肉からのものです。ブレードステーキは、肉屋がその最上部のブレードマッスルを直接切断することによって作られます。柔らかい筋肉なので、比較的簡単に切断できます。これらのステーキを際立たせるのは、ステーキのすべてのセクションがその中央を走る頑丈なストリップのグリスを持っていることです。これは、肉の中心を通る結合組織の継ぎ目から来ています。ブレードステーキはビーフ風味が多く、比較的安価で、スロークッカーに最適です。グリルするのに良いステーキではありませんが、煮込みでもうまく機能します。これは、スロークッカーを使用するのと似た方法です（多くの場合、オーブンでのみ）。

これらのステーキは長時間調理されるため、基本的には弱火でゆっくりと加熱します。ステーキははるかに柔らかくなりますが、ステーキの形を維持する可能性があります（細断された肉に変わるだけではありません）。あなた（またはあなたの客）がステーキという言葉を聞いて、中程度の珍しいグリルした肉を期待しているなら、あなたは驚きを味わうでしょう。これらの蒸し肉は美味しくて美味しいですが、ミディアムレアではありません。

これらのステーキとグレービーはおいしい夕食になります。ジュースを浸すには、これらのステーキにマッシュポテトまたは麺を添えます。彼らはスパイシーなキックのために明るい西洋ワサビソースでうまくいくでしょう。残り物がある場合は、冷蔵庫の密閉容器に4〜5日間保管します。食べ残しのステーキとグレービーは、柔らかいロールの上にぴったりで、ボリュームのあるボリュームたっぷりのサンドイッチに最適です。