bhofack2 /ゲッティイメージズ
- 合計：100分
- 準備：20分
- クック：80分
- 入札：8時間
- 収穫：4から6を提供します
Coq au vinは世界中で知られているフランスのレシピの1つですが、ほとんどの人はこのレシピは鶏肉用だと考えています。 Coq au vin、またはワインの雄鶏は、貧しい家庭で丈夫な老鳥を優しくするためのおいしい方法として作成されました。 今日、鶏肉は広く使用されており、それでも素晴らしい料理を作り出していますが、老鳥を手に入れることができるなら、本物のレシピを試してみてください。
Coq au vinは、良質のワインを完成させるために必要なものは他にほとんどありません。
材料
- 5ポンドの鶏肉（すすぎ、軽くたたいて乾燥させ、6つの大きな部分に切る）
- 中くらいのニンジン2個（塊に切る）
- 白玉ねぎ2個（みじん切り）
- 茎セロリ1個（みじん切り）
- ミディアムトマト1個（みじん切り）
- にんにく2かけ（つぶしたもの）
- 小さじ1/2ドライタイム
- 1ベイリーフ
- 新鮮なパセリ大さじ2（みじん切り）
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 赤ワイン5カップ
- 1/4コニャック
- 1/4キャノーラまたは超軽量オリーブオイル
- 小さじ1の塩
- 砂糖小さじ2
- 8オンスのパールオニオン
- 8オンスのキノコ（洗浄済み、薄切り）
- 6オンスの良質のスライスベーコン（みじん切り）
- バター大さじ2（柔らかくした）
作成手順
鶏肉を大きくて反応のないキャセロール皿に入れます。
にんじん、玉ねぎ、セロリ、トマト、ニンニク、タイム、ベイリーフ、パセリ、コショウを鶏肉の上に均等に重ねます。
小さなボウルに、赤ワイン、コニャック、オイルを混ぜます。
ワインの混合物を野菜と鶏肉の上で霧雨にしてから、混合物を一晩、8〜12時間マリネします。
オーブンを425 Fに予熱します。
中火で大鍋にバター大さじ3を溶かします。
鶏肉の各部分をマリネから取り出し、液体を取っておき、それぞれの面で焦げ目をつけます。
鶏肉を脇に置き、野菜をマリネからすくい出し、柔らかくなるまで5分間フライパンで調理します。
深いガラスのキャセロール皿に鶏肉を配置し、鶏肉の上に野菜を重ね、キャセロールの上に保存液を注ぎます。
混合物に塩と砂糖を振りかけ、蓋をして、予熱したオーブンで20分間焼きます。
鶏肉を焼いている間に、フライパンでベーコンをカリカリになるまで炒め、水気を切るために取っておきます。
約2杯のベーコングリースを除いて、マッシュルームと玉ねぎを弱火で6〜8分間、柔らかくなるまで炒めます。
鶏肉が20分間調理されたら、オーブンから取り出し、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎを加えます。 キャセロールを覆い、オーブンに20分間戻します。
滑らかになったペーストが形成されるまで、大さじ2杯の軟化バターと万能小麦粉を混ぜます。
調理の最後の5分間は、鶏肉と野菜にバターと小麦粉の混合物、またはマニキュアを加えます。
オーブンからキャセロールを取り出し、皿全体にブルマニーをかき混ぜます。 食べる前に数分間座って厚くします。
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- フランス語
- 焼く
