スプルース/エレイン・レム
- 合計：55分
- 準備：20分
- クック：35分
- チル：2時間
- 収量：6人前
古典的なタルトオポムは、フランスのすべてのパティスリーやレストランで見られるおいしいリンゴのタルトです。 柔らかくて甘い自家製のプルメリアの詰め物にキャラメル化したリンゴをトッピングし、独特の印象的なスパイラルパターンで扇状に広げてすぐに認識できるようにします。 軽いアプリコットジャムgl薬で仕上げたこのクラシックな料理は、フランスだけでなく世界中で愛されています。
甘美なアーモンドクリームと美しいプレゼンテーションで豊かに愛されているアップルパイの風味は、ディナーパーティー、軽めの昼食、または簡単な夕食に最適です。 このタルトはそれ以外にはほとんど必要ありませんが、必要な場合は、少量のシャンティイクリームで十分です。
材料
- 1 1/4カップの汎用小麦粉
- グラニュー糖大さじ2
- 小さじ1/2
- コールドバター大さじ7
- 冷水大さじ3
- 充填用：
- フランジパイン1/2カップ
- 芯抜き、皮むき、薄切りの4つの甘いタルト調理用リンゴ
- アプリコットゼリー1/4カップ、部分的に溶けるまで加熱
作成手順
小さなボウルに、小麦粉、砂糖、塩を混ぜます。
ペストリーカッター、大型のフォーク、またはパルスセッティングのフードプロセッサーを使用して、数個のエンドウ豆サイズのバターがまだ見える状態で、粗い砂に似るまで、冷やしたバターを小麦粉に切ります。
冷たい水を混合物に振りかけ、ボールが形成されるまで丁寧に数回投げます。
生地を2つのボールに分け、厚めの円盤状に少し平らにし、ラップで包み、数時間冷やしてから作業します。
オーブンを400 Fに予熱します。
生地を丸めて切り取り、10インチの溝付きタルトパンに合う大きさの円を作ります。
これをパンの底と側面に合わせます。
ペストリーを20分間冷やす。
天板を天板に置きます。
冷やしたペストリーシェルの底にフランジパインを均等に広げ、フランジパインの上に扇形または螺旋状にリンゴのスライスを配置し、金色に変色し始めるまでタルトを12〜15分間焼きます。
火力を350 Fに下げ、リンゴが柔らかくなるまで15〜20分間調理し続けますが、柔らかすぎません。
オーブンから天板を取り外し、リンゴのタルトを10分間冷まします。
溶けたアプリコットゼリーを温かいリンゴに塗り、室温でタルトを出す。
クラシックなタルトオーポムに関する注意事項：タルトはよく保たれず、凍結には適していないので、できる限り楽しんでください。 数日後、ペストリーが柔らかくなり始め、味と食感が損なわれます。
これは古典的なタルトであるため、他の果物や詰め物のために変更しないでください。
レシピタグ：
- タルト
- ケーキ
- フランス語
- 焼く
