シャヒ・ベインガン

ジョアンナ・ゴルゼリンスカ/ EyeEm

合計：45分
準備：15分
料理：30分
収量：4人前

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私たちはナスが大好きで、シャヒ・ベインガンはこの謙虚な野菜を別のレベルに引き上げます！ナッツとレーズンは料理に堂々とした感触を加え、王様に仕えるのに適しています。 Shahi Bainganには、熱いChapatisまたはParathasを提供できます。

材料

ギー大さじ3-4（溶かした）
大玉ねぎ1個（薄切り）
10〜15個のカシューナッツ（大まかにビットに分割）
15レーズン（またはサルタナ）
500グラムのナス（2インチの厚さのスライスにカットしてからキューブにカット）
大玉ねぎ1個（みじん切り）
大きなトマト2個（細かく刻んだもの）
にんにく小さじ1
生tea小さじ1
小さじ2杯のコリアンダーパウダー
クミンパウダー小さじ1
ガラムマサラ小さじ1
ウコンパウダー小さじ1/2
赤唐辛子小さじ1/2
ダッシュソルト（または味見）
飾り：新鮮なコリアンダー（みじん切り）

作成手順

中くらいの深皿を加熱し、溶けたギーをそれに加えます。ナッツとレーズンを少し加えて、ナッツが金色になるまで炒めます。スロットスプーンでギーからそれらを取り出し、後で使用するためにペーパータオルの上に置いておきます。

薄くスライスしたタマネギを同じように（上記と同じギーで）、黄金色になるまで炒めます。スロットスプーンでギーから取り出し、後で使用するためにペーパータオルの上に置いておきます。揚げたナッツとこれらの玉ねぎは、刻んだ新鮮なコリアンダーと一緒に飾りを形成します。

同じギーで、細かく刻んだタマネギを柔らかく半透明になるまで炒めます。生gとニンニクのペーストを加えて1分間炒める。

刻んだトマトとすべての粉末スパイスを追加します。トマトが果肉になるまで炒め、油がマサラから分離し始めます。

egg子の部分を追加し、その上に水1/2カップを追加します。炒めたマサラでよくコーティングします。完了まで調理しますが、マッシュしません。 egg子の調理中に確認し続け、破片がかからないように静かにかき混ぜます。味に塩を加えてかき混ぜます。完了したら、皿は濃厚で最小限の肉汁がなければなりません。この一貫性を得るには、調理プロセス中に水を調整（追加または乾燥）します。

みじん切りの新鮮なコリアンダーを飾り、チャパティスまたはパラタスで熱々のパイを提供します。

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