トニー・ブリスコ
- 合計：2時間
- 準備：75分
- クック：45分
- 収量：8〜10人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 356 | カロリー |
| 24g | 太い |
| 29g | 炭水化物 |
| 9g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8〜10人分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 356 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪24g | 30％ |
| 飽和脂肪11g | 54％ |
| コレステロール217mg | 72％ |
| ナトリウム213mg | 9％ |
| 総炭水化物29g | 11％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質9g | |
| カルシウム72mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このシンプルでクラシックなレモンタルトは芸術作品です！ レモンカードのフィリングを作るには少し手間がかかりますが、速くなり、努力する価値があります。 食感は完全に滑らかで、味はレモン風味で破裂しています。
ここで使用されているタルトクラストは、トーストしたアーモンドとバニラのタッチで作られています。 それは本当にレモンをよく補完し、非常に素晴らしいパン粉の質感を持っています。
この古典的なデザートは本当に春を言い、休日や家族のディナーに最適です。
材料
- 汎用小麦粉1カップ
- アーモンドスライス1/2カップ（トースト*）
- 砂糖1/4カップ
- 大さじ6杯のバター（冷製、小片に切る）
- 小さじ1/2バニラ
- アーモンドエキス小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- 大さじ2〜3杯の氷水
- 大きな卵2個（冷たい）
- 大きな卵黄2個（冷）
- 砂糖3/4カップ
- 新鮮なレモン汁1/2カップ
- 6杯/ 3オンスの無塩バター（冷、6個に切る）
- オプション：粉砂糖
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、このレモンタルト料理は、準備とベーキングの計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
トーストアーモンド
アーモンドをトーストし、クッキーシートに均等に広げ、325 Fの予熱したオーブンまたはトースターオーブンに入れます。
注意深く見て、目的の色が得られるまでローストします（7〜10分）。
使用する前にプレートに移して冷やします。
クラストを作成します。
必要に応じて、底に取り外し可能なバター付きの9インチの溝付きタルトパンを冷蔵庫に置きます。
小麦粉、アーモンド、砂糖、バター、バニラ、アーモンド抽出物、塩をフードプロセッサーに入れます。
カバーし、ちょうど混ざるまで脈動させます。 成分を指先で押すと、成分がくっつきます。
氷水を徐々に大さじ1杯ずつ加え、混合物が柔らかい生地になるまで脈動させます。 混ぜすぎないでください。さもないと地殻が柔らかくなりません。
タルトパンの底部と側面を押します。
バターを塗ったパーチメント紙またはアルミホイルをタルトの上に置き、コップ1杯の米または乾燥豆で覆います。
350°で15〜20分間焼きます。
紙またはホイルを取り除き、軽く茶色になるまでさらに10分間焼きます。
ワイヤーラックを取り外して冷やします。
レモンカードを準備します。
中強火で鍋に水を1〜2インチ入れて煮る。 煮る鍋にぴったり合う大きな金属製のボウルを選択します。 （ダブルボイラーは、この手法ではあまりうまく機能しません。なぜなら、激しく泡立てるには本当に広い領域が必要だからです！）
大きな金属製ボウルで、卵、卵黄、砂糖を約1分間、または混合物が結合するまで泡立てます。
沸騰した鍋にボウルを置き、混合物を泡立てます。 大きな泡だて器はこれを容易にします。 泡立て器でボウルを回して、どの場所でも熱くなりすぎないようにし、卵をスクランブルします！ 混合物は暖かくなければなりませんが、指が刺さらないほど熱くならないようにしてください。
卵の混合物が濃くなったら（約2分）、レモン汁を少しずつ加え始めます。 泡立て続け、混合物が再び濃くなったら、レモン汁をもう少し加えます。 すべてのレモン汁を使い終わるまで繰り返します。 得られた混合物は滑らかで光沢があります。
熱をオフにしますが、お湯の上にボウルを残します。 一度に1枚ずつバターを泡立てます。
調理済みのタルトシェルにレモンカードを均等に注ぎます。
厚くするために、タルトを少なくとも1〜2時間室温に設定します。
室温または低温で提供します。 必要に応じて、提供する直前に、粉砂糖を軽く振りかけます。
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レシピタグ：
- レモン
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