コロンビア料理は、地理的多様性、熱帯気候、多くの移民人口の影響により、豊かで多様です。 ローストアリ（ homiga culona ）、モルモット、揚げ腸（ chunchillos ）などのエキゾチックな料理のほか、 アレパス （コーンケーキ）やチキンスープ（ sancocho de gallina ）などの 心地よい料理があり ます。 バンデーハパイサ （目玉焼きと揚げたオオバコの盛り合わせ肉）、 フリタンガ （揚げ肉とソーセージの盛り合わせ皿）、 レチョナ （子豚の丸焼き）などの伝統的な料理は、菜食主義者や心臓の弱い人向けではないかもしれませんが、友達と共有するのに最適です。
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前菜とスープ
木星画像/フォトディスク/ゲッティイメージズ
コロンビアの前菜は、食事を始める風味豊かで興味深い方法です。 コロンビアのエンパナダは人気の前菜であり、チキン、ビーフ、野菜で満たすことができるため、すべてのゲストを満足させる最適な方法です。 揚げた緑のオオバコのパタコンは、でんぷんのような食感と甘みがあり、スパイシーな味のソースに漬け込んでおいしくいただけます。 または、カリカリのポテトとパパスレレナスと呼ばれるチーズコロッケをお試しください。
チキンコーンポテトスープは、チキンと3種類のポテトを組み合わせたボゴタの代表的なスープであるアジアコのツイストです。 このバージョンでは、鶏肉、スイートコーン、ポテトが特徴で、トウモロコシがピークを迎える夏の終わりに向けた理想的なスープです。
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スナックとパン
エドガー・ズニガ・ジュニア/ Flickr（CC by 2.0）
コロンビアのスナックとパンは、朝食に、または午後にコーヒーを飲みながら楽しむ美味しいおやつです。 パンデボノは、タピオカ粉とコーンミールで作られたチーズパンです。 生地はボールになり、膨らむまで焼きます。 南米料理はアレパスで有名です。これらのコーンケーキは、バターで簡単に食べたり、チーズをトッピングしたりできます。 風味のあるものと甘いものを決められない場合は、アボラジャダス（チーズと一緒に揚げた甘いオオバコ）がきっと満足します。 オオバコのスライスにはチーズが詰められ、衣でコーティングされて揚げられます。
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おかず
saboresdenati.blogspot.com
ステーキや鶏肉を添えて少し違うものはいかがですか？ コロンビアのおかずは、ジャガイモ、豆、米などの基本をまったく新しいレベルに引き上げます。 パパスチョルレダスはコロンビアの特製煮赤ポテトとチーズソース、フリホレスコロンビアノス（コロンビア赤豆）は赤豆とトマト、ネギ、クリスピーベーコンを組み合わせたものです。 シーフードを提供する場合は、ココナッツライス（Arroz con coco）をお試しください。液体が分離して固体がキャラメル化し始めるまで、ココナッツミルクを調理するユニークなコロンビアの方法が特徴です。
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ソース-サルサス
スプルース/マリアンブレイズ
サルサは、いくつかのコロンビア料理と一緒に提供され、このトマトとhogaoと呼ばれるタマネギソースなど、いくつかのレシピのベースとして使用することもできます。 材料はブレンドされ、柔らかくなるまで一緒に調理されます。 スパイシーが好きなら、コロンビア風味のソースが最適です。 この調味料には独自の料理本を作成するのに十分なバージョンがありますが、このレシピにはローストチリ、ネギ、ライムジュース、酢、コリアンダーが含まれています。 hogaoの生バージョンはサルサデアジピカンテで、お好きなだけマイルドまたはホットに作ることができます。
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メインディッシュ
ゴヤフーズ
コロンビア料理は非常に多様で、スペイン、アフリカ、アラブ諸国の影響を受けています。 レシピは世代から世代へと受け継がれ、国の各地域は特定の料理を独自に取り入れています。 カルネ・アサダは、コロンビアで愛されている定番です。フランクステーキは、柑橘類、ニンニク、ビールを混ぜてマリネし、グリルして風味豊かなサルサを添えます。 寒い夜には、 カルネギサダ は温かく快適になります。 野菜がたっぷり入ったこのビーフシチューはボリュームたっぷりの一品料理です。 Arroz con pollo（ご飯と鶏肉）は、群衆に最適なメインディッシュであり、どの材料を含めるかを柔軟に選択できます。 夕食のテーブルで少し楽しさを追加するには、鶏肉、豚肉、牛肉または野菜のいずれかで満たされたタマレを提供しています。 それらを伝統的にコロンビアにするには、トウモロコシの殻の代わりにバナナの葉を使用します。
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デザート
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC 2.0
ドーナツからレイヤーケーキ、フランまで、コロンビアのデザートは美味しさの全範囲を走ります。 甘すぎずに退廃的なものをお望みの場合は、チーズ入りドーナツのブニュエロスをお試しください。コロンビアのバージョンはメキシコのレシピよりも少し美味しいです。 ナティーリャはしばしばブヌエロとペアになっており、伝統的にクリスマスに出されるカスタードのようなデザートです。 感動したいなら、トルタマリアルイサをお試しください。柑橘類がかったフルーツジャムが入ったエレガントな層状ケーキです。 ファンのお気に入りは常にフランであり、このダルス・ド・レッシュ・フラン（フラン・ド・アレキペ）は失望しません。
