ココナッツカレーバターナットスカッシュスープのレシピ

ダイアナ・ラトレイ

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栄養成分表
サービング：1 1/2クォート（6サービング）
一食当たりの量
カロリー	443
％デイリーバリュー*
総脂肪32g	41％
飽和脂肪28g	140％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム406mg	18％
総炭水化物41g	15％
食物繊維8g	29％
タンパク質7g
カルシウム168mg	13％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

このバターナットスカッシュスープは、ココナッツミルク、カレーパウダー、ライムジュースで味付けされています。少し蜂蜜、生inger、ニンニクはスープにさらに風味を追加します。チョップした新鮮なコリアンダーまたはパセリでスープをトップ。または、バターナットスカッシュシードの一部をローストして飾ります。

種のロースト方法やその他の付け合わせのアイデアについては、ヒントとバリエーションをご覧ください。

材料

大きな鍋に、カボチャ、ココナッツミルク、チキンブイヨン、ネギ、ニンニク、生ingerを混ぜます。強火で沸騰させます。弱火にし、蓋をして、約25分間、またはバターナットスカッシュが柔らかくなるまで調理します。

はちみつ、カレーパウダー、ライムジュース、塩を味に加えます。約5分間調理します。

ブレンダーで混合物を慎重にピューレにします。

必要に応じて、チョップしたコリアンダーを添えたスープを提供します。

1 1/2〜2クォートを作成します。

蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。

冬のカボチャの種をローストする方法 -カボチャから種を取り除き、水でザルで洗います。種子からスカッシュの果肉と糸を取り除きます。種をペーパータオルで軽くたたいて乾燥させ、ボウルに入れます。種子のカップごとにオリーブオイルまたは植物油の大さじ約1を追加します。油でコーティングし、フォイルで裏打ちされた縁取りベーキングシート上に単一の層に広げます。必要に応じて、塩を軽く振りかけます。予熱した300 Fオーブンで約20分間ローストし、数回回転させて、均等に焦げ目をつけます。甘くした種子が必要な場合は、冷やしたローストした種子を少量のシナモン砂糖で投げます。 ブレンダーでスープをピューレにする方法 ―熱い液体を混ぜるときは注意してください。ブレンダーを約3分の1から半分まで満たします。蓋の中央のセンターキャップを緩めます。キッチンタオルを蓋の上に置き、しっかりと押さえます。

アイデアを飾る

オリーブオイルまたはチリオイルの単純な霧雨。

ヨーグルトまたはココナッツクリームの渦。

細かく刻んだネギのトップまたはチャイブ。

トーストしたみじん切りピーカンまたはクルミ。

ローストピーナッツのみじん切り。

ローストした赤唐辛子のピューレまたはこのクリーミーなロースト赤唐辛子ソース。

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