Topic Images Inc. /ゲッティイメージズ
-
アンチョビのクリーニングには時間が重要です
スタジオ/ゲッティイメージズ
アンチョビがたくさんあると時間がかかりますが、簡単にできます。 アンチョビを冷水で洗うことから始めます。
-
アンチョビのスケーリング
オーロラオープン/ゲッティイメージズ
アンチョビは、そのような小さな魚に対して非常に大きな鱗を持っています。 バターナイフで後ろから頭に向かって削ってスケールします。 これは、冷たい流水で行うことも、ボウルの氷水で行うこともできます。 これはより少ない水を使用します。
アンチョビをスケールしたら、すすぎ落としてください。
-
頭の後ろでカット
Drbouz / Getty Images
アンチョビの頭の後ろで斜めに切ることから始めます。
-
ガッツの削除
ゴンサロ・アズメンディ/ゲッティイメージズ
最初の切り込みの中央から、アンチョビの底ヒレのすぐ前にあるベントまで、もう1つ斜めの切り込みを入れます。 すべての内臓を取り除き、冷水で洗ってください。
これでアンチョビは新鮮な状態で保存または調理できます。
