豚肉のコラードグリーン。 リサチャールズワトソン/ゲッティイメージズ
- 合計：110分
- 準備：20分
- クック：90分
- 収量：4〜6人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 103 | カロリー |
| 5g | 太い |
| 12g | 炭水化物 |
| 6g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4から6人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 103 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪5g | 6％ |
| 飽和脂肪1g | 7％ |
| コレステロール4mg | 1％ |
| ナトリウム306mg | 13％ |
| 総炭水化物12g | 4％ |
| 食物繊維7g | 24％ |
| タンパク質6g | |
| カルシウム282mg | 22％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらのカラードグリーンは、新鮮なまたは冷凍のスライスしたオクラ、塩豚肉、ケイジャン調味料を使って、完全にゆっくり煮込みます。 ケイジャン調味料を使用していない場合は、味付けした塩または調味料の別のブレンドを使用します。
「ウォッシュド」または新鮮なガーデンカラードグリーンを購入するかどうかは、よくすすいでください。 それらをきれいな流しに入れ、冷水で覆い、葉にくっついているグリットをほぐすためにそれらを振り回します。 流しの底を排水して感じます。 流しの底にザラザラしていると感じたら、新鮮な水で繰り返します。 流し台の底にざらざらしなくなったら、緑はきれいです。
最初の方法は、グリーンとオクラを調理するためのシンプルで簡単な方法です。 私は緑を調理し始める前に塩豚と玉ねぎを焦がし、オクラを後で加えます。 詳細については、代替方法を参照してください。
材料
- 1 1/2〜2ポンドのカラードグリーン
- 塩豚肉1/2〜1カップ（ダイス）
- オクラのスライス1 1/2カップ（生または冷凍）
- 大玉ねぎ1個（みじん切り）
- 鶏肉1カップ
- オプション：味にケイジャン調味料または味付け塩
- 必要に応じて、コーシャ塩をダッシュ
- オプション：砕いた赤唐辛子フレーク
作成手順
コラールをよく洗って、細いストリップに切ります。
束を巻き、横にスライスします。
さいの目に切った塩豚と一緒に、鶏肉とカバーするのに十分な水を入れた大きな鋳鉄または重い鍋に入れます。
冷凍または新鮮なスライスしたオクラを追加します。
沸騰させ、弱火にして約1時間調理する。
味付けに調味料を加え、さらに30分または好みに合うまで調理します。
「ケイジャン調味料、必要に応じて塩、タマネギ（新鮮なみじん切り、乾燥みじん切り、または粉末を使用）。— E.Johnson
別の方法
コラードグリーンを指示通りに洗ってスライスします。
まず、鍋の塩豚肉をカリカリになるまで焦がします。
ペーパータオルで水切りし、脇に置きます。
タマネギを鍋に加え、軽く茶色になるまで調理します。
コラードグリーンを少しずつ追加し、しおれたら追加します。
チキンストックと水を加えてカバーします。
つぶした赤唐辛子フレークの小さじ約1/4と挽きたての黒胡pepper小さじ1/4を加えます。
ふたをして20分間調理します。
オクラを鍋に入れ、約45分間調理を続けます。
味付けに調味料を加え、希望通りに調理されるまで調理を続けます。
サクサクした塩豚を添えて、唐辛子ソースを添えてください。
レシピタグ：
- オクラ
- 副菜
- 南方の
- 煮る
