ちょうどいい量の熱で魚頭カレーを調理する

コニー・ヴェネラシオン

合計：30分
準備：10分
クック：20分
収量：2部（2食分）

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カレーの起源はインドであると世界に思わせているにもかかわらず、インドの有能な料理人なら、インド料理にはカレーのようなものはないと言うでしょう。多くの種類のスパイスペーストがあります。インド料理の複雑さを知らない私たちのほとんどはそれらのすべてを認識することができませんが、私たちはカレー、または少なくともいくつかのスパイスで構成された黄色の粉末またはペーストを知っています。

今日知っているように、カレーは3色あります-黄色（最もよく知られている）、緑、赤です。魚の頭のカレーと言うと、現代の伝説になったシンガポール料理を指すと、ソースが赤なので、レッドカレーは選ばれたカレーでなければならないようです。しかし、それは実際よりも明白です。カレーがないので（東南アジアの「カレー」料理はすべてインド起源です）、魚頭カレーの赤いソースは、実際には、マック料理のサンバル、すべての料理人に特有のスパイスミックスです。屋台。そして、それが特定の屋台からの魚頭カレーが他で出される魚頭カレーよりも味が良い理由です。

材料

サーモンヘッド1個（約500グラム、半分に分割）
大さじ2杯の食用油
2個のエシャロット（薄切り）
にんにく4片（みじん切り）
生knob 1つ（皮をむき、すりおろしたもの）
トマト1個（ダイスカット）
バーズアイチリ、好きなだけ（またはみじん切り）
小さじ1杯の魚醤（または味）
大さじ3〜4杯のカレーペースト
ココナッツミルク2カップ
オニオンスライス大さじ2
トーストしたニンニク大さじ2

作成手順

salの半分をすすぎ、軽くたたいて乾かします。皮を傷めることなく、できるだけ多くの鱗をこじ開けるか、逃げます。

広いフライパンで食用油を加熱します。

エシャロット、ニンニク、生inger、トマト、チリを少量の魚醤油で炒め、香ばしく柔らかくなるまで、約2分。

カレーペーストをかき混ぜます。

ココナッツミルクを注ぎます。より多くの魚醤で味付けします。沸騰させます。

魚の頭の半分をソースに下げます。ソースをかけます

フライパンに蓋をして、火を弱め、12〜15分間または煮るまで煮ます。たまにソースを味わい、必要に応じて魚醤を追加します。

魚の頭の半分をすくい出し、浅いボウル（または2つの浅いボウル）に移します。ソースをかけます。炒めたオニオンスライス、トーストしたニンニク、コエンドロの葉を添えて添えます。

チップ

このレシピでは、魚の頭のカレーを食料品で購入したカレーペーストで調理するので、初めて料理を作る料理人は、料理のベースを作るためにトーストして挽く必要のあるスパイスの数に圧倒されません。イエローカレーペーストを使用しました。あなたはいつでも緑または赤を選ぶことができます。調理時間は魚の頭の重量に基づいています。魚の頭が大きいほど、調理時間が長くなります。体重が半キロ以上の魚の頭を使用している場合は、材料の数を調整する必要があります。

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