飽和脂肪が少ない食用油

ジョン・ミラー/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ

すべての食用油には飽和脂肪が含まれています。他のものよりもいくつか。飽和脂肪が少ない油は、不飽和脂肪が多いです。飽和脂肪が少ない調理油を使用する場合は、ベニバナ、キャノーラ、またはオリーブオイルを選択することをお勧めします。ココナッツオイルやパームオイルなどのトロピカルオイルには、飽和脂肪が多く含まれています。

アメリカ心臓協会によると、飽和脂肪を含む食品を食べると、血液中のコレステロール値が上昇する可能性があります。血液中の高レベルのLDLコレステロール（悪玉コレステロール）は、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があります。

飽和脂肪の少ない油

不飽和脂肪には、多価不飽和と一価不飽和の2種類があります。いくつかの研究は、これらのタイプの不飽和脂肪があなたの悪玉コレステロールを下げるのを助けるかもしれないことを示します。脂肪の各タイプは、独自の方法で有益である可能性があります。

モノ不飽和脂肪

飽和脂肪含量が最も低い油はキャノーラ油です。主にモノ不飽和脂肪でできています。キャノーラ油には、1食当たり1グラムの飽和脂肪が含まれています。

オリーブオイルには2グラムの飽和脂肪が含まれています。キャノーラとオリーブオイルは、主にモノ不飽和脂肪で構成されています。研究は、モノ不飽和脂肪が健康な心臓のリズムを維持するのに有益であり、インスリンを調節するのを助けることができることを発見しました。

エキストラライトオリーブオイルという用語と混同しないでください。「余分な光」とは、脂肪やカロリーの量ではなく、色と加工量を指します。

多価不飽和脂肪

飽和脂肪の量が最も少ない別の油はベニバナ油です。大さじ1杯につき1グラムの飽和脂肪が含まれています。主に多価不飽和脂肪で構成されています。多価不飽和脂肪は、HDLレベルまたは善玉コレステロールレベルを高めることがわかっています。主に多価不飽和脂肪で構成される他の非常に一般的な米国の調理油は、大豆油、トウモロコシ油、ひまわり油です。彼らはそれぞれ1.8グラムの飽和脂肪を持っています。

飽和脂肪を多く含む油

トロピカルオイル（ココナッツ、パーム、パームカーネルオイル）は飽和脂肪が多いです。一般に、飽和脂肪含量が高いほど、室温で脂肪はより固体になります。パーム核油は、アブラヤシの木の種に由来します。

ココナッツ油とパーム核油は約85％の飽和脂肪です。パーム油は50％飽和脂肪です。

ココナッツオイルは飽和脂肪が多いため、不飽和脂肪が少ないです。ココナッツオイルは、わずか6パーセントのモノ不飽和脂肪と2パーセントの多価不飽和脂肪です。

ココナッツオイルは食べても健康ですか？

いくつかの研究は、ココナッツオイルがあなたに良いことを示しています。ココナッツオイルを食べると、HDL（良い）コレステロールを高めることが示されています。その研究のほとんどは、コレステロールレベルへの影響を調べるための短期的な研究です。評決は、心臓病に対する長期的な影響については出ていません。

トロピカルオイルの品質

ここで良いニュースは、すべての熱帯油がコレステロールを含まない植物油とみなされることです。ほとんどの場合、これらの油にはトランス脂肪が含まれていません。トランス脂肪は不健康な脂肪と考えられています。アメリカ心臓協会によると、トランス脂肪は悪い（LDL）コレステロール値を上げ、良い（HDL）コレステロール値を下げるかもしれません。トランス脂肪を食べると、心臓病、脳卒中、糖尿病を発症するリスクが高くなります。

最良の選択は、飽和脂肪の少ない油に固執することです。時々ココナッツオイルを使用しても害はありませんが、主な調理油としてココナッツオイルのキャノーラまたはオリーブオイルを切り替えることは、医師が推奨するものではないかもしれません。