6ホームパンを始めるためのケーキデコレーションのヒント

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あなたはケーキを飾ることを考えています。 たぶんあなたは前にそれをやったことがあるかもしれませんが、そうではないかもしれません。 しかし、どちらにしても、あなたは専門家ではありません。 聞こえますか？ すごい！ あなたは正しい場所に来ました。 このシンプルなガイドでは、ホームベーカリー向けにケーキを飾るための6つの具体的なヒントに焦点を当てています。

これは初心者向けのガイドであるため、フォンダンアイシングについては、初心者のケーキデコレータの範囲を超えているので、バタークリームに焦点を合わせて議論することはありません。

注：これらの一般的なテクニックは、他のホイップフロスティングでも同じです。

必要なツール：

• ケーキターンテーブルの回転：絶対に必要というわけではありませんが、作業が大幅に簡単になります。 鋸歯状のケーキまたはパン切りナイフ：層の水平化および分割用。 オフセットパレットナイフ：指をドラッグせずにつや消しを適用します。 ヒント付きのペストリーバッグ： ziplocバッグを使用できますが、これもうまくいきません。 ケーキのスムーザー/スクレーパー：つや消しを滑らかにし、装飾的なマーキングとパターンを作成します。

• ケーキを凍結する

  

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  まず最初に、ケーキの作成と装飾はかなりの作業になる可能性があるため、ジョブをステージに分割することは悪い考えではありません。 たとえば、月曜日に焼いて凍結し、金曜日に取り出して飾り付けます。

  事前にケーキを焼いて凍結することで、フロスティングも簡単になります。 冷凍ケーキは、霜を降りても砕けません。これにより、クラムコートを簡単に塗ることができます（以下を参照）。

  同様に、冷凍ケーキを使用すると、ケーキのレベル調整が簡単になります。 ケーキは冷凍庫で最大1週間新鮮な状態を保ちます。 実際、バタークリームを事前に作成し、冷蔵庫に入れて密閉容器に入れて最大1週間保存することもできます。

• ケーキターンテーブルを使用する

  

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  ケーキターンテーブルは、文字通り、回転している皿であり、ケーキを水平にし、つや消しながら回転させるために使用します。 ケーキの周りを歩き回るよりもケーキを回すと、プロセス全体がはるかに簡単になります。

  ケーキの分割（トーティングとも呼ばれます）は、より中間的な作業であり、レイヤー内に塗りを適用する場合に実行します。 ただし、その準備ができたら、ターンテーブルも使用します。

• ケーキをレベルアップ

  

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  レイヤーの上部は完全に平らである必要があるため、ケーキを水平にすることが重要です。そうしないと、ケーキを積み重ねたときに傾いたり揺れたりする可能性があります。 これが鋸歯状ナイフの出番です。鋸歯状のケーキナイフがありますが、これはうまく機能しますが、鋸歯状のパンナイフはすべて機能します。 ナイフの刃がケーキの直径よりも長いことを確認してください。

  目標は、ケーキのドーム型のトップを完全に平らにするためです。 ブレードを端から開始し、ターンテーブル上のケーキを回転させている間、ブレードをケーキに押し込むのではなく、のこぎりの動きを使用して水平に保ちます。 底については心配しないでください。これらはすでにケーキパンの底から平らになっているはずです。

  実際、底を上に向けてケーキをひっくり返すことができます。 ただし、ボトムがぐらつかないように、まだ水平にしてください。 そして、それらのトリミングを食べることを忘れないでください。

• クラムコートを適用する

  

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  次のステップは、パン粉を塗るところから始まるケーキのつや消しです。 クラムコートは、最初の軽いフロスティングコートであり、クラムを封じて一時停止します。そのため、最終コートを適用するときに、フロスティングにクラムが見えなくなります。

  レイヤーケーキを作成する場合は、ターンテーブルに最下層を配置し、最下層につや消しの層を広げてから、最上層を上（下側を上）に配置します。

  ケーキ全体にパンくずを塗り、15〜30分間冷やします。 これにより、最終的なフロスティングコートを適用する前に、クラムコートを完全に設定できます。

• つや消しの適用

  

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  組み立てたレイヤーをターンテーブルに置き、上部につや消しのマウンドを塗り、ケーキを回転させながらパレットナイフで周りに広げます。 次に側面を行います。 すべてがクールに保たれるように、すばやく作業することが最善です。 しかし、まだ学習しているときは、これが不可能な場合があります。 そのため、上部と側面の間に休憩をとり、その間にケーキを冷蔵庫に戻すのが役立つかもしれません。

  ケーキスムーザー（またはケーキスクレーパーまたは装飾用櫛）は、1つの平らなエッジと1つの鋸歯状のエッジを持つ平らな金属片です。 パレットナイフよりもシャープな仕上がりになります（ただし、パレットナイフは素晴らしい仕事をします）。 スムーザーを使用するには、ケーキの側面に沿ってエッジを動かしながら、反対方向に回転させます。

• 配管の練習

  

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  さまざまなヒントを備えたパイピングバッグを使用して装飾花やその他の形状を作成することは、練習が必要です。 王室のアイシングで書く場合も同じです。 もちろん、実際のケーキを飾る体験に代わるものはありませんが、練習するのに最適な方法は、ケーキ自体の代わりにワックスペーパーを使用することです。

  個々の小さな花は、ワックス紙からケーキに転写されることがありますが、縁取りや筆記では機能しません。 それでも、慣れるまで練習するのに良い方法です。