クランベリーマシュマロレシピ

エリザベス・ラバウ

合計：77分
準備：60分
クック：17分
収量：約80個（20人前）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
129	カロリー
0g	太い
33g	炭水化物
1g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：約80個（20人前）
一食当たりの量
カロリー	129
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	0％
飽和脂肪0g	0％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム24mg	1％
総炭水化物33g	12％
食物繊維0g	1％
タンパク質1g
カルシウム4mg	0％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

クランベリーマシュマロでは、クランベリーをまったく新しい方法で見ることができます！タルトベリーは、ピュアになり、軽くふわふわの自家製マシュマロになり、ちょうど良い量の甘さを持つと、まったく新しいフレーバーの次元を取ります。それらをそのまま食べるか、チョコレートに浸してください！

材料

6オンスのクランベリー（新鮮または冷凍から解凍）
水1カップ（分割使用）
3/4オンスゼラチン（3パケット、風味のない粉末）
4オンスライトコーンシロップ（1/3カップ）
16オンスの砂糖（2 1/4カップ）
塩小さじ1/8
粉砂糖1/2カップ
コーンスターチ1/4カップ

作成手順

焦げ付き防止の調理用スプレーで9x9インチの鍋にスプレーします。クランベリーと1/2カップの水を小さな鍋に入れます。クランベリーがポップし、混合物が濃くなるまで、約10分間、中火でそれらを一緒に加熱します。

クランベリーをフードプロセッサーまたはブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜ合わせます。クランベリーピューレが非常に濃く見える場合は、大さじ1〜2杯の水を加えてブレンドし、少し薄くします。細いワイヤーメッシュストレーナーを通してピューレを押して、皮膚の破片を取り除きます。

クランベリーピューレの1/2カップを計ります。それ以上持っている場合は、別の使用のために保存し、少し短い場合は、1/2カップに相当する十分な水を追加します。

クランベリーピューレの1/2カップを大きなスタンドミキサーのボウルに移します。小さな泡だて器またはフォークでピューレをそっと泡立て始め、泡立てている間に、粉末ゼラチンを上にそっと振りかけます。シュガーシロップを準備する間、ミキシングボウルを脇に置きます。

残りの1/2カップの水、コーンシロップ、グラニュー糖、および塩を中火で中鍋で混ぜます。加熱している間、頻繁にかき混ぜ、濡れたペストリーブラシでパンの側面を磨きます。混合物が沸騰したら、キャンディー温度計を挿入し、攪拌を停止します。シュガーシロップを245 F（118 C）で調理します。

245になったら、鍋を熱から外し、温度計を取り出します。ミキシングボウルとクランベリー/ゼラチン混合物をミキサーに入れ、泡立て器でゆっくりと叩き始めます。ミキサーが作動している間、熱い砂糖シロップをゆっくりと流し込みます。シロップをすべて加えたら、速度を中速に上げ、マシュマロが非常に光沢があり、濃くなるまで5〜7分間泡立てます。ミキサーを停止して泡立て器を持ち上げると、泡立て器から落ちます。非常に遅い、厚いリボンで。

準備した鍋にマシュマロをこすり、平らな層に滑らかにします。少なくとも6時間、または一晩室温で固めてください。

コーンスターチで粉砂糖をふるいにかける。マシュマロの上に砂糖と澱粉の混合物を振りかけ、作業面全体に振りかけます。マシュマロをフライパンから外し、さらに砂糖を振りかけ、マシュマロのスラブをナイフまたはピザホイールで小さな1インチの正方形に切ります。

砂糖の混合物にマシュマロを投げて、それらがくっつかないようにします。クランベリーマシュマロを密閉容器に室温で最大2週間保管します。

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