クリームアスパラガスとハード

バーバラ・ロレックス

合計：30分
準備：10分
クック：20分
収量：4分割（4食分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
618	カロリー
50グラム	太い
29g	炭水化物
16g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4部（4サービング）
一食当たりの量
カロリー	618
％デイリーバリュー*
総脂肪50g	64％
飽和脂肪29g	143％
コレステロール332mg	111％
ナトリウム569mg	25％
総炭水化物29g	11％
食物繊維5g	17％
タンパク質16g
カルシウム175mg	13％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

アスパラガスと硬い卵のこのレシピは、クリーミーなホワイトソースまたはベシャメルを使ったロイヤルトリートメントです。ハード調理された卵は、ハンガリー、リトアニア、ポーランド、ロシア、ウクライナ、およびその他の東ヨーロッパ諸国で非常に人気があります。昔は、通常鶏を育てる農民にとって比較的経済的なタンパク質源でした。

ベシャメルとしても知られるホワイトソースで固めたトーストしたパンの上に固く調理した卵は、いつもおやつです。この欲求はたびたびありますが、アスパラガスを追加してそのまま、またはトーストした全粒パンまたはバターブリオッシュの上に追加のデカダンを加えて更新しました。四旬節と菜食主義者にとっては肉のない肉料理ですが、サラダとデザート用のプチフールで肉付けしたときの派手な昼食としては数えないでください。

材料

1ポンドのアスパラガス（洗浄およびトリミング）
固く調理した卵4個（室温、皮をむいてスライスしたもの）
クリームソースの場合：
バター大さじ3
多目的小麦粉大さじ3
1 1/2カップのミルク（またはヘビークリームまたはハーフアンドハーフ）
ダッシュソルト（味見のため）
パンベースの場合：
4枚のトーストした全粒パンまたはブリオッシュ

作成手順

材料を集めます。

1ポンドのアスパラガスの槍を塩水で柔らかくなるまで煮るが、どろどろにならない。排水して暖かく保ちます。

その間、大さじ3杯のバターを小さな鍋またはフライパンに溶かしてクリームソースを作ります。

大さじ3杯の万能小麦粉を加え、約1分間攪拌して調理します。

1 1/2カップのミルクを加え、滑らかになるまで泡立てます。調理し、混合物が濃くなり沸騰する直前まで絶えず攪拌します。必要に応じて、塩で味付けします。

トーストしたパンを使用している場合、提供するには、4枚のプレートのそれぞれに1枚のスライスを置きます。アスパラガスの槍の1/4を上に並べ、続いて硬い卵を1枚スライスします。それから、上部のひしゃくソース。残りのソースをテーブルに渡す。

ヒント

ベシャメルソースをモルネーソース（チーズソース）に変えるには、2オンスのすりおろしたグリュイエールチーズ、2オンスのすりおろしたパルメザンチーズ、大さじ1バターを沸騰しているベシャメルソースに加えます。必要に応じて、最大1/4カップの温かい全乳で薄くします。ソースが沸騰しないようにしてください。そうしないと、チーズが糸状になり、壊れてしまいます。