Westend61 /ゲッティイメージズ
- 合計：90分
- 準備：30分
- クック：60分
- 収量：6人前
チェコのレバー dump子 スープまたは ポレフカzジャトロベクネドリッキー は、ローストダックやポークカツレツ、パン団子と赤キャベツの煮込みの大宴会の前のお気に入りのスターターです。
dump子に使用するのに最適な肝臓は子牛の肝臓です。なぜなら、それは最小限のすり傷で柔らかいからです。
材料
- スープの場合：
- 2ポンドの牛首の骨（または1ポンドのビーフチャックまたは他のスープ肉）
- 大玉ねぎ1個（細かく刻んだもの）
- 大きなニンジン2個（皮をむいた）
- 大さじ1トマトペースト
- リブセロリ1個
- 小さじ1塩（または味）
- コショウ小さじ1/4（または味見）
- 塩と黒胡pepperを味わう
- 肝臓Du子の場合：
- 1ポンドの子牛の肝臓（ざらざらと静脈を取り除き、2回挽く）
- 1つの大きい卵
- 1/2にんにく（みじん切り）
- 小さじ1塩（または味）
- コショウ小さじ1/4（または味見）
- パン粉1 1/2カップ（多かれ少なかれ）
- オプション： スプラッシュミルク（濃すぎる場合）
作成手順
スープを作る
材料を集めます。
大きな鍋に、牛の首の骨、玉ねぎ、にんじん、トマトペースト、セロリのリブ全体、6カップの水を入れます。
肉が柔らかくなるまで調理します。 ひずみ、スープを予約します。 スープを鍋に戻し、塩と胡seasonで調味料を調整します。
Du子を作る
材料を集めます。
大きめのボウルに、挽いたレバー、卵、ニンニク、塩、コショウを味に合わせて、パン粉を加え、濃すぎる場合は牛乳で調整します。
クルミサイズのボールに形作ります。 スープを沸騰させ、and子を入れます。沸騰させ、熱を弱め、部分的にカバーして15分間煮ます。
dump子が調理されている間、骨から肉を一口サイズの部分に切り、ニンジンとセロリを一口サイズの部分に切ります。
dump子が調理されたら、必要に応じて肉と野菜をスープに戻しますが、ほとんどのチェコのレバーdump子スープは透明なスープが特徴です。
サーブしてお楽しみください！
レシピタグ：
- トマト
- 晩ごはん
- 東ヨーロッパ
- 家族との夕食
