乳製品フリーポテトピエロギのレシピ

ma-k /ゲッティイメージズ

合計：70分
準備：30分
クック：40分
収量：4ボウル（4食分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
663	カロリー
32g	太い
74g	炭水化物
20g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4ボウル（4サービング）
一食当たりの量
カロリー	663
％デイリーバリュー*
総脂肪32g	41％
飽和脂肪7g	36％
コレステロール234mg	78％
ナトリウム1832mg	80％
総炭水化物74g	27％
食物繊維8g	27％
タンパク質20g
カルシウム392mg	30％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

古典的なポーランドのdump子のこの乳製品を含まない演出は、伝統的なバージョンよりも軽い生地と詰め物でクリーミーでおいしいです。伝統的なピエロギはバターで提供されますが、このクリーミーなペッパーソースは、ほとんどのピロギのレシピの飽和脂肪とコレステロールなしで、おいしい食感と風味を加えます。これらのおいしいdump子は前もって作るのが簡単で、後で平日夜の素早い食事のために冷凍して煮ることができます。

材料

2カップの白い多目的小麦粉
塩小さじ1 1/2（または味）
1カップに加えて、1/3カップの無糖乳製品フリー大豆ヨーグルト（分割）
豆乳大さじ3
大きな卵1個（軽くたたいて）
ユーコンポテト4個（みじん切り）
オリーブオイル大さじ1
2/3カップ玉ねぎ
にんにく2片（細かく刻んだもの）
コショウ（味わう）
ソース用：
オリーブオイル1/4カップ
白い多目的小麦粉大さじ2
豆乳2カップ
ねぎ1/4カップ（みじん切り）
塩とコショウの味）

作成手順

生地を作ります。中型のミキシングボウルで、小麦粉2カップと小さじ1½の塩を混ぜ合わせます。混合物の中央にウェルを作り、1/3カップの豆ヨーグルト、大さじ2杯の豆乳、卵を加えます。木製のスプーンで、小麦粉をボウルの端から中央に引いて、柔らかい生地を作ります。

軽く打ち粉をかけたカウンタートップまたは作業台の上で、生地をひっくり返し、弾力性があるまで約5分間こねます。ラップで包み、少なくとも30分間休ませます。

中身を作ります。中型のストックポットまたは鍋で、ジャガイモを覆うのに十分な水を沸騰させます。柔らかくなるまで、約20分煮ます。ザルに排水し、脇に置きます。

その間、中火で重い底のフライパンでオリーブオイル大さじ1を熱し、熱いうちに玉ねぎとニンニクを加えます。たまねぎが半透明で香ばしくなるまで、時々かき混ぜながら約7〜10分炒めます。熱から取り除き、脇に置きます。

ジャガイモ、タマネギ、ニンニクの混合物と1カップの大豆ヨーグルトをフードプロセッサに入れ、数回パルスして混合物がクリーミーであるがピューレにならないようにします。塩とコショウの味。

ピエロギを作ります。いくつかのカップの塩水を沸騰させます。軽く粉にした表面で、生地を4つのセクションに分割し、一度に1つのセクションで作業し、生地を非常に薄く、厚さ約1/8 "またはそれより薄くなるまでロールアウトします。

丸いペストリーカッター、鋭い蓋、または鋭いナイフを使用して、生地から目的のサイズの円を切り取ります。円の半分に希望する量の塗りを置き、少量の水で一方の端をブラッシングします。円を半分に折り、ピエロギを封じ込めます。詰め物と生地がすべて使用されるまで繰り返し、ピエロギを天板またはプレートに置き、沸騰するまで覆います。

沸騰したお湯に一度にいくつかのピエロギを加え、互いに触れないようにします。それらが表面に浮かぶまで、数分間調理します。ソースを作る間、覆われたまま、個々のプレートにスロット付きスプーンで取り外します。

ソースを作ります。中弱火で重い底のフライパンで、¼カップオリーブオイルと大さじ2杯の小麦粉を加熱し、小麦粉が燃えないようにワイヤー泡立て器で絶えず泡立てます。小麦粉がトーストの香りがし始めたら、約1〜2分後に、残りの2カップの豆乳と刻んだネギを加え、絶えず攪拌します。所望の粘稠度になるまで調理し、塩とたっぷりのコショウを味に加えます。

ソースをピエロギの上に注ぎ、温かく添えます。

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