ぽんこつ野菜と豆のスープのレシピ

ピックストック/ゲッティイメージズ

合計：10時間20分
準備：20分
クック：10時間
収量：12人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
149	カロリー
2g	太い
27g	炭水化物
9g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：12人前
一食当たりの量
カロリー	149
％デイリーバリュー*
総脂肪2g	3％
飽和脂肪1g	4％
コレステロール3mg	1％
ナトリウム497mg	22％
総炭水化物27g	10％
食物繊維7g	26％
タンパク質9g
カルシウム128mg	10％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この野菜スープのレシピには風味が含まれていますが、脂肪やカロリーが含まれているわけではありません。 7種類の野菜と2種類の豆が自慢のこのボリュームたっぷりのスープは、バジルとオレガノ、そして数滴のホットソースで強調された豊かな風味を持っています。しかし、これらの量を怖がらせないでください。これは基本的に「すべての材料を加えて調理する」ようなレシピです。良い戦略は、前の晩に野菜を切り刻み、翌朝に鍋に追加することです。仕事での長い一日から、誰もが愛するこの美味しくてヘルシーで充実した食事に帰宅することを想像してください！

スープは、チキンスープを野菜スープに交換することでベジタリアンにすることができます。または、肉汁の場合は、角切りにした角切り牛肉またはひき肉を加えます。

このレシピは、5〜6クォートのクッカー用ですが、小さなクロックポットの材料を削減できます。必要に応じて、側面に無愛想なパンとすりおろしたパルメザンチーズを添えます。

材料

オプション：大さじ1杯のオイルと小さじ1杯のバター
玉ねぎ1/2カップ（みじん切り）
にんにく2片（みじん切り）
キャベツ3カップ（みじん切り）
ズッキーニ2カップ（みじん切り、または夏カボチャ）
ニンジン1カップ（サイコロ）
セロリ1カップ（みじん切り）
1（28オンス）缶トマト（水切りなし）
1（15オンス）缶詰のエンドウ豆（水切りとすすぎ）
1（15オンス）赤インゲン豆（水切りとすすぎ）
1（10オンス）パッケージのほうれん草（冷凍、解凍、および絞り乾燥）
鶏肉スープ4カップ（低ナトリウムまたは無塩）
トマトジュース4カップ（またはV-8）
バジル小さじ2（乾燥、粉砕）
乾燥オレガノ小さじ1
小さじ1コーシャソルト（または味に）
黒胡pepper小さじ1/4（挽きたて）
オプション：3〜5滴のホットソース
オプション：おろしパルメザンチーズ

作成手順

材料を集めます。

必要に応じて、スロークッカーに追加する前に、タマネギを少量のバターとオイルでソテーします。

玉ねぎをスロークッカーに加え、チーズを除く残りの材料を加えます。

スロークッカーを覆い、8〜10時間弱火で調理します。

必要に応じて、すりおろしたパルメザンチーズをスープに添えます。

バリエーション

これは、スープの完全性を損なうことなく、気にしない野菜を排除または交換して、好みに合わせて調整できるタイプのレシピです。たとえば、ズッキーニが気に入らない場合は、代わりにピーマンを入れます。キャベツのファンではありませんか？含めないでください。冷蔵庫にセロリが入っていませんか？このクロックポット野菜スープを楽しんで、同様のレシピを探しているなら、クロックポット大麦野菜スープ、サツマイモ、ほうれん草などの野菜が詰まった超健康スープを試してみてくださいとうもろこし、そしてこのレシピに独特の風味を与えるフェンネル。または、たぶん、クロックポットで作ったレンズ豆のスープがあなたの気分です。ベーコンはこのシンプルなレシピに素敵なスモーキーな味をもたらします。

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