牛肉とギネスシチューのレシピ：象徴的なアイルランド料理

ウェストベリー/ゲッティイメージズ

合計：3時間30分
準備：15分
クック：3時間15分
収量：6〜8食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
363	カロリー
14g	太い
21g	炭水化物
36g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6から8サービング
一食当たりの量
カロリー	363
％デイリーバリュー*
総脂肪14g	17％
飽和脂肪5g	25％
コレステロール101mg	34％
ナトリウム315mg	14％
総炭水化物21g	8％
食物繊維3g	10％
タンパク質36g
カルシウム99mg	8％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ギネスはアイルランドの典型的なシンボルであり、パブのお気に入りです。それが有名です。

しかし、料理に使用すると、ギネススタウトビールは牛肉の柔らかさを助け、この分厚いアイリッシュシチューに豊かでモルトな風味を与えます。また、タマネギ、ニンジン、ニンニク、タイムで味付けされています。シチューはコンロまたはオーブンで作ることができます。このレシピは、ダリナアレンによる「アイルランドの田舎料理の完全な本」にあります。

材料

2ポンドの赤身煮込み牛肉
大さじ3オイル
小麦粉大さじ2
塩（味に）
黒胡pepper（味わうために）
1ピンチカイエン
大きな玉ねぎ2個（粗く刻んだもの）
オプション：大きなニンニク1片（粉砕）
トマトピューレ大さじ2（水大さじ4に溶解）
1 1/4カップギネススタウトビール
ニンジン2カップ（チャンクにカット）
1小枝タイム

作成手順

材料を集めます。

牛肉の脂肪またはすりつぶしを切り、2インチの立方体にカットし、大さじ1杯のオイルを入れたボウルに入れます。

小麦粉に塩、挽きたてのコショウ、1つか2つのカイエンを加えます。

混合物に肉を投げます。

広いフライパンで残りの油を強火で加熱します。

肉をすべての面で焼きます。

玉ねぎ、つぶしたニンニク、トマトピューレを鍋に加え、ふたをして約5分間穏やかに調理します。

フライパンの中身をキャセロールに移し、ギネスビールをフライパンに注ぎます。鍋にキャラメル化された肉汁を溶かすために沸騰させます。

残りのギネスで肉に注ぐ。にんじんとタイムを追加します。かき混ぜ、味見し、必要に応じてもう少し塩を加えます。

キャセロールの蓋で覆い、肉が柔らかくなるまで、2〜3時間ゆっくりと煮込みます。シチューは、ストーブの上または300 Fのオーブンで調理できます。

それが終わったら、調味料を味わって修正します。刻んだパセリをたっぷりと散らしてサーブ。

ご提案

このボリュームたっぷりのアイリッシュシチューはそれ自体が食事であり、完全なメニューを作るにはいくつかの伴奏が必要です。アイルランドのソーダパン、そしてもちろんギネスを添えてください。ビールの冒険を少し楽しみたい場合は、これらの地ビール醸造所のスタウトはギネスに似ており、レシピで使用したり、食事と一緒に飲んだりできます。チョコレートスタウト。

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