ジェレミー・ウッドハウス/ゲッティイメージズ
東インドは、西ベンガル州、シッキム州、アッサム州、アルナーチャルプラデーシュ州、メガラヤ州、マニプール州、ナガランド州、ミゾラム州、トリプラ州、オリッサ州で構成されています。 この地域には、ビーチと山、そして世界で最も降水量の多い都市であるチェラプンジがあります。
気候のために、東インドはたくさんの米を育てています！ 緑の野菜や果物も豊富であるため、それらを使用するレシピです。 しかし、人々は菜食主義者と非菜食主義者のバランスのとれたミックスです。 この地域の地理的位置は、その料理が中国料理とモンゴル料理の強い影響を持っていることを意味します。
食事のスタイル
東インドには、ベンガリとアッサム、北東州、そしてオリッサの3つの料理学校がありますが、この地域の食べ物のキーワードはシンプルです。 準備は精巧ではなく、どちらもほとんどの成分ではありません。 蒸しと揚げは料理の一般的な方法です。 沿岸地域では、魚が最適な食べ物であり、さらに内陸の豚肉がプレート上の位置を獲得します。 インドの他の地域の人々は、東インド人の甘いものやデザートへの愛に対抗できません。 インドで最も人気があり、世界的に有名なスイーツのいくつかはここから来ています。
主食成分
この地域は、理想的な成長気候のため、コメが豊富にあることで知られています。 料理はまた、地元のさまざまな野菜や果物を利用しています。 他の人気のある材料は、マスタードシードとペースト、唐辛子（緑と赤の両方）、および5つのスパイスのミックスであるパンチフォランです。
ヨーグルト、ココナッツ、トウモロコシ、グラム小麦粉も一般的な成分です。 東インドでは、乳製品と乳製品がお菓子の準備に大きな役割を果たしています。 マスタードオイルは非常に人気があり、揚げ物と調理の両方に使用されます。 他の植物油も利用され、ギーは特別な機会の料理の調理に使用されます。
人気の料理
東インド料理の独特の特徴は、他の地域とは一線を画しています。 料理の特徴は、近隣地域のレシピよりもスパイスが少なく、主な材料が本当に輝くことです。 沿岸部では、さまざまな新鮮な魚介類、温暖な気候、豊富な農産物のための緑豊かな森林が楽しめます。 ヨーロッパの探検家とイスラム教徒の入植者は彼らの跡を残し、純粋に東インドのユニークなスタイルの料理を生み出しました。
人気のある料理には、モモ（蒸し、肉または野菜入りのワンタン）とトゥクパ（透明なスープ）があります。 トマトアチャー（トマトのピクルス）、マッチャーチョール（魚のカレー）、およびチャルムリ（パフライスとマスタードオイルで作ったスパイシーなスナック）もメニューによく見られます。
お菓子は王様
東インドではお菓子が大事であり、この地域は砂糖菓子や住民の甘い歯で有名です！ お気に入りには、サンデーシュ（パニールと砂糖で作られた）とラスゴラ（シロップのdump子）、クリーミーなライスプディング（キール）などがあります。 彼らは他のインドのデザートよりも軽くて密度が低いです。
