蒸しアーティチョークは、このユニークな春野菜を食べるための最も簡単な方法の1つであり、最もおいしい方法です。 蒸しアーティチョークもおもてなしに最適です。事前に調理して調理してから、ゲストを集めて、補完的なソースに浸した肉の多い葉を味わうことができます。
アーティチョークを蒸すには、まず、茎の焦げ目を切り落として、アーティチョークの周りから小さくて丈夫な葉を引き抜きます。 とげのあるアーティチョークがあり、ダイナーに優しくしたい場合は、キッチンハサミを使用して葉の鋭い端を切り取ります。 次に、それらを蒸します。コンロまたは電子レンジで行うことができます。
蒸しアーティチョークの伝統的な伴奏は溶かしバターですが、葉を香ばしいソースに浸すことはさらに満足です。 蒸したアーティチョークを室温で温めるか、これらのおいしいソースで冷やしてください。
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アイオリ（ガーリックマヨネーズ）
アイオリ。
シェリ・L・ギブリン/ゲッティイメージズ
アイオリは、新鮮なニンニク、卵、レモン汁、オリーブオイルで作られた自家製ガーリックマヨネーズです。 油をゆっくりと加えれば作るのは簡単で、蒸したアーティチョークの葉には完璧です。 冷やし蒸しアーティチョークと一緒に食べると特に美味しいです。
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グリーンオリーブディップ
スプルース/モリー・ワトソン
このグリーンオリーブサラダドレッシングは、アーティチョークのおいしいディップとしても機能します。 オリーブ、ニンニク、オリーブオイル、レモンジュースに大さじ1杯のケッパーを加えて、「チョーク」でうまく機能するブリニーキックを作ります。
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ロメスコソース
スプルース/モリー・ワトソン
ロメスコは、スペインの赤唐辛子、トマト、ニンニク、アーモンドのディップです。 肉のグリルや魚のグリル（スプーンから直接でも！）を含む多くのものでおいしいですが、アーティチョークに特別な je ne sais quoi を追加します。
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トーストクミンヨーグルトディップ
スプルース/モリー・ワトソン
この中東風のディップでは、クミンの種子をトーストし、粉砕し、ヨーグルトとカイエンペッパーと混ぜて、アーティチョークに優しいクリーミーなディップを作ります。 ヨーグルトの酸味をバランスさせるために、サワークリームを少し加えることができます。 暖かいアーティチョークまたは室温のアーティチョークに最適です。
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クリーミータラゴンソース
（ロジャー・ストウェル/ゲッティイメージズ）
ハーブとバターの組み合わせは、アーティチョークの葉の素朴な風味と完璧に調和します。 このソースでは、小麦粉、牛乳、サワークリームがクリーミーなコンシステンシーを作り出し、浸漬に最適です。 タラゴンはこのレシピのスターであり、この料理に春の別の味をもたらしています。
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溶かしバター
ヒュー・ジョンソン/ゲッティイメージズ
このリストは、ディッピング用の伝統的な溶かしバターなしでは完全ではありません。 溶けたバターを数分間放置することで、溶けたバターを「ドロー」バターに変えることができます。 バターの固形物は底に落ち着くまでに時間がかかり、上にある透明なバターを注ぎ出して使用できます（固形物は破棄できます）。 一部の人々はバターの「よりクリーンな」味を好むが、乳固形分の塩辛い食い込みを失うことに注意してください。
ニンニクのみじん切り、新鮮なパセリまたはミント、または唐辛子を少し溶かしたバターに加えることで、プレーンな溶かしバターを少し増やすことができます。
