東ヨーロッパのミルクスープレシピ

ローレンスムートン/ゲッティイメージズ

合計：25分
準備：5分
クック：20分
収量：4人前

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ミルクスープは、最も古く、最も基本的な食品の1つです。世界中の農民の間で、ミルクスープは、時間や人的制約のためにチーズ、バター、またはバターミルクに変えることができず、さもなければ損なう牛乳、山羊乳、羊乳を使い切る手段でした。経済的手段として始まったものは、洗練された味覚に変わりました。

それは、朝食または肉なしのレンテンの供物として、時には砂糖と共に、常に熱いうちに食べられ、病気の人にとっては簡単に消化される食事です。ミルクスープは、共産主義時代のポーランドのミルクバー（ bar mleczny ）の主食でした。

ミルクスープは、ほぼすべての文化に存在し、ポーランド人（ zupa mleczna ）、チェコ人、ハンガリー人（ tejleves ）、リトアニア人（ pieninėssriubos ）、ウクライナ人（ sup molochnyy ）、ロシア人（ supmolochnyĭ ）、および他の中央および東ヨーロッパ人に共通です。

今日では、麺、パン、米、大麦、ファリーナ、キビ、またはジャガイモと一緒に提供されることが多い普遍的な快適な食べ物です。

材料

牛乳4カップ
2カップのご飯（または卵麺）
バター大さじ4
塩（味に）
砂糖（味）

作成手順

材料を集めます。

牛乳と炊いたご飯または麺を鍋に入れます。沸騰するまで加熱します。

熱いスープを4つのボウルまたはマグカップに分けます。それぞれ大さじ1杯のバターを入れて、塩と砂糖で味付けします。

バリエーション

ミルクスープは、実験とバリエーションに適しています。あなたの創造性とフレーバーの好みをガイドにしてください。

麺と牛乳スープ：小さめのボウルに、万能小麦粉3杯、大きな卵1杯、小さじ1/8杯の塩を滑らかで注ぎやすくなるまで混ぜます。濃すぎる場合は、少量の牛乳を追加します。牛乳4カップを鍋に入れて沸騰させます。麺の生地を表面全体に細流で注ぎます。静かにかき混ぜ、沸騰に戻ります。ふたをして、火を弱め、2分間煮る。各ボウルに大さじ1杯のバターと塩および/または砂糖を味付けします。 すりおろした麺のミルクスープ：小さいボウルに、3/4カップの万能小麦粉と1つの大きな卵、1/8小さじ1杯の塩を混ぜ合わせて、固い生地のボールを作ります。砕けすぎる場合は、少量の水を追加します。麺がまとまらないように、小麦粉をまぶして軽く小麦粉をまぶしたまな板の上にすりおろします。牛乳4カップを鍋に入れて沸騰させます。すりおろした麺を牛乳に振りかけ、かき混ぜ、沸騰させます。火を弱め、ふたをして、5分間煮る。各ボウルに大さじ1杯のバターを加え、塩や砂糖を味わう。 ファリーナ入りミルクスープ：鍋で、生のファリーナ3/4カップ、水1カップ、ミルク1/2カップ、小さじ1/4塩を混ぜます。沸騰させ、ふたをして、火を弱め、15分間煮る。濃すぎる場合は、少し沸騰したお湯を追加します。 3カップのホットミルクを追加します。各ボウルに大さじ1杯のバターと塩および/または砂糖を味付けします。 キビ入りミルクスープ：ソースパンで、1/2カップのキビ、3カップの冷水、および小さじ1/4の塩を混ぜます。沸騰させ、覆い、熱を減らし、20分または柔らかくなるまで煮る。ドレンし、3カップのホットミルクと混ぜ合わせます。各ボウルに大さじ1杯のバターを加え、塩や砂糖を味わう。 オートミール入りミルクスープ：ソースパンで、未調理のオートミール2/3カップ、冷水2カップ、小さじ1/4の塩を混ぜます。沸騰させ、覆い、熱を減らし、10分または柔らかくなるまで煮る。 3カップのホットミルクと組み合わせてください。各ボウルに大さじ1杯のバターを加え、塩や砂糖を味わう。

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