簡単なクロアチアのムール貝（ダグニェナブザール）レシピ

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合計：40分
準備：20分
クック：20分
収量：4人前

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このクロアチアのムール貝のレシピは、 dagnje na buzaru または školjkena buzaru として知られています。クロアチア語の「ブザラ」は文字通り「シチュー」を意味しますが、ブザラスタイルの料理とは、単にある種の貝や甲殻類をオリーブオイル、ワイン、ニンニク、パン粉、新鮮なハーブで調理することを意味します。この簡単なレシピは、開始から終了までの準備に最大で40分かかります。

ムール貝のブザルは、ムールマリニエールとして知られている古典的なフランスの蒸しムール貝に似ていますフランス語で。ムール貝は季節的なものですが（古い規則では、涼しい月にムール貝を食べることと、スペルに「R」が含まれる月にのみ食べることでした）、現在の知恵では、「養殖」ムール貝は一年中安全に食べることができます。

魚、貝、甲殻類、二枚貝のレシピはダルマチア沿岸で人気があり、アドリア海からのイタリアの強い影響力と多様な魚介類の提供があります。

材料

ムール貝4ポンド（1人あたり1ポンド）
3/4カップのオリーブオイル
新鮮なパセリ1/4カップ（みじん切り）
ニンニク8個（みじん切り、または味見）
1 1/4カップの辛口白ワイン
ダッシュ粗塩
ダッシュ黒胡pepper
1/2から3/4カップの新鮮なパン粉

作成手順

材料を集めます。

4ポンドのムール貝をこすり落とします。「あごひげ」とは、貝の片側からぶら下がっている毛深いものです。左右に動かして引き抜きます。

大きめの熱いフライパンで、ひげを生やしたムール貝、オリーブオイル3/4カップ、新鮮なパセリのみじん切り1/4カップ、ニンニクのみじん切り8片（好みに応じて）を加えます。ムール貝が開き始めるまで、これを煮詰めます。かき混ぜ、火を弱め、1 1/4カップの辛口の白ワイン、粗い海塩、黒胡pepperを加えて味見します。

時々攪拌しながら、すべてのシェルを開きます。調理が終わるまでに殻が開かない場合は、破棄してください。ムール貝の肉を強くすることなく、すぐに調理を終了するには、熱を強めに戻します。

1/2から3/4カップの新鮮なパン粉をブロスに混ぜますが、液体をいくらか残しておくことができます。無愛想なパンを添えてスープに浸します。