ドイツSpaetzleは小さなdump子です。 Spaetzleの作成は難しくありませんが、完全に手作業で行うと少し時間がかかります。 ベテランのスペツレ製作者は、特別なスペツレプレスを使用して小さなdump子を形成します。
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おいしい自家製ドイツSpaetzle（ドイツDu子）
ゲッティイメージズ
以下は、ドイツ語のスペツレを作成する2つの方法です。 1つ目はスペツル板と特別なナイフを使用し、2つ目はザルを使用してdump子を形成する方法を示しています。
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Spaetzleボードとナイフ
J.マクギャビン
Spaetzlebrett、またはボードには、ハンドルと、熱湯に触れる面取りされたエッジがあります。 Spaetzleのボードからのロールオフが向上します。
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生地の材料
ゲッティイメージズ
Spaetzle生地は、小麦粉、塩、卵で構成されており、水や牛乳を含んでも含まなくてもかまいません。 正確な比率はありませんが、良い出発点は次のとおりです。
- 小麦粉1ポンド卵5個¾カップ水小さじ1塩
または、一人当たり
- 小麦粉1カップ卵1杯大さじ2水小さじ1/4塩
伝統主義者の場合、生地はそのままにしておきます。
より冒険好きな料理人には、お気に入りの刻んだ新鮮なハーブやスパイスで味付けしてください。 ディル、パセリ、ローズマリー、ニンニク、オニオンパウダー、チリパウダーはすべて素晴らしい選択肢です。
アドインを使用して、好きなだけクリエイティブにすることができます。 水の代わりに、ビートまたはニンジンジュースを追加します。 どちらも素晴らしいフレーバーとゴージャスな色を追加します。
新鮮なカボチャやバターナットスカッシュなどのピューレを追加することも素晴らしい選択肢です。 明るい風味を得るには、生地に小さじ1杯の新鮮なレモンまたはオレンジの皮を混ぜます。
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生地を混ぜる
J.マクギャビン
光沢が出るまで生地を数分間混ぜます。 生地はブラウニー生地よりも湿っている必要がありますが、パンケーキ生地よりも濡れていてはなりません。
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ボードを浸す
J.マクギャビン
麺を作るときに生地が滑り落ちるのを助けるために、ボードを沸騰したお湯に浸します。
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生地をボードに広げる
J.マクギャビン
図のように、生地を生地の上に薄く広げます。 生地は約1/8〜1/4インチの厚さでなければなりません。
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麺をボードからロールオフする
J.マクギャビン
Spaetzleナイフの平らな端と手首を少しひねって、生地の小さな破片をボードから水の中に転がします。 練習すれば、これはすぐに実行できます。
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Spaetzleの調理
J.マクギャビン
沸騰していない水で麺を調理します。 上に浮いたときに行われます。 それらを取り外して、暖かいボウルに入れます。 麺の別のラウンドを開始し、生地がなくなるまで続けます。
Spaetzleは、提供する前にバターを塗るか、チーズ、厚いベーコン、茶色の玉ねぎと混ぜて焼くことができます。 彼らは肉汁と素晴らしい味。
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ザルでSpaetzleを作る
J.McGavin
Spaetzleを作るために正方形または丸い穴のザルを使用することもできます。 スプーンの裏を使って、ザルを通してスプーン一杯の生地を沸騰したお湯に押し込みます。
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Spaetzleを提供
ゲッティイメージズ
Spaetzleを食べる準備ができました。 召し上がれ！
