マルコムPチャップマン/モーメントオープン/ゲッティイメージズ
- 合計：40分
- 準備：20分
- クック：20分
- 収量：4人前
海老フライは、人気のある海老の日本料理で、パン粉で揚げて、とんかつソースまたはタルタルソースを添えて提供します。 この料理は一般的に自宅で作られますが、日本のレストランやカフェのメニューによく見られる古典的な「洋食」または西洋料理でもあります。 また、人気の弁当アイテムです。
海老フライは、エビをコーティングするために使用される生地が異なるという点で、別の人気の日本料理、エビの天ぷらとは異なります。 海老フライは小麦粉でコーティングされ、次に卵洗浄液に浸され、次に粗いパン粉パン粉でコーティングされて、厚いパンの外側が作られます。 一方、エビの天ぷらは、小麦粉、澱粉、卵の混合物で作られた衣に浸して、軽いカリカリの外観を作ります。
レシピ記事はJudy Ungにより更新されました。
材料
- 12匹の大きなエビ（除草されたが尾はそのまま）
- パン粉パン粉1カップ
- 汎用小麦粉1/4カップ
- 卵1個（軽くたたいて）
- 揚げ物用のキャノーラ油
- タルタルソースの場合：
- 卵1個（ゆで、みじん切り）
- オニオン大さじ2（細かく刻んだもの）
- ピクルス大さじ2（細かく刻んだもの）
- マヨネーズ大さじ4
- ダッシュソルト（または味見）
- 黒コショウ（または味）
- オプション：緑のキャベツ1/2カップ（細かく刻んだもの）
作成手順
エビをきれいにします。 尾を削除せずにエビから頭と殻を削除します。 エビが除毛されていない場合は、エビの背面にあるスリットを切り、つまようじで静脈を持ち上げて黒い内臓（糸のように見える）を取り除きます。
エビの腹側にいくつかの切り込みを入れ、エビの背を軽く押してまっすぐにします。 これにより、調理時にエビが丸まるのを防ぎます。
ペーパータオルを使用してエビを軽くたたきます。
3つの浅い皿でワークステーションをセットアップします。 最初に小麦粉、2番目に溶き卵、最後の皿にパン粉を入れます。 塩と黒胡pepperを少し小麦粉に加えると、海老フライに風味が加わります。
まず、エビに小麦粉を軽く振りかけます。
次に、小麦粉でコーティングしたエビを卵洗浄液に浸します。
最後に、エビをパンコ皿に入れ、エビがパンコパン粉で完全に覆われていることを確認します。
エビを揚げた後に水気を切るために、ペーパータオルで覆われた大きなプレートまたはプラッターをセットアップします。
深い鍋で、油を華氏約340〜360度に加熱します。
パン粉を付けたエビを茶色になるまで炒め、一度裏返してから、エビを水切りします。 エビをしばらく休ませます。
日本のボトル入りとんかつソースを使用するよりもこれを好む場合は、タルタルソースを作ります。
細かく刻んだゆで卵、玉ねぎとピクルスを細かく刻み、マヨネーズを小さなボウルにまとめます。
タルタルソースに味付けをし、塩コショウで味付けします。
サイドにタルタルソースと細かく刻んだキャベツとともにエビフライを皿に乗せます。 すぐに出してください。
レシピタグ：
- エビ
- 前菜
- アジア人
- 家族との夕食
