ジョナサンビエラスキー/ライトイメージング/ゲッティイメージズ
クックアップライスは、ココナッツミルクで調理された米、さまざまな肉、新鮮なハーブで構成されるワンポットライス皿です。
農民の料理
クックアップライスは、農民の料理と見なされます。 それは伝統的に作成され、週末までに食べられるように作られていたので、その時までに食料は枯渇していたでしょう。 そのため、残った肉の端と小片は、ご飯とエンドウ豆または豆で簡単に調理できます。 ほとんどの農民の料理と同様に、タマネギとトマトとともにタイム、ネギ、バジルなどの新鮮なハーブを加えて調味しました。 ココナッツミルクで材料を調理すると、非常に好まれる豊かさが加わりました。 クックアップライスは、特に土曜日に食べられるように作られていますが、週のどの日でも調理されて食べられます。
料理の起源となるガイアナでは、クックアップライスは、旧正月の夜（大E日）に欠かせない料理です。 クックアップライスの大きなポットは、少しのハム、胃袋、塩豚、新鮮な牛肉で作られています。 選択したエンドウ豆/豆は通常、ブラックアイドエンドウです。
クックアップ米肉
塩漬け豚肉、塩漬け牛肉、胃袋、新鮮な豚肉、新鮮な牛肉、干しエビ、鶏肉はすべてクックアップライスに含まれる肉の成分です。 クックアップライスコンボを作る人もいれば、肉の組み合わせを使用する人もいれば、1種類の肉だけでクックアップライスを作ることを好む人もいます。 たとえば、Tripe Cook-up、Beef Cook-up、またはChicken Cook-upを使用できます。
クックアップライスピース/豆
カリブ海では、一般にすべてのマメ科植物をエンドウと呼びます。 クックアップライスは任意のエンドウ豆で作ることができますが、お気に入りはブラックアイドエンドウ、スプリットエンドウ、小豆（インゲン豆と混同しないでください）、ハトエンドウです。 肉の組み合わせで作ることができるクックアップライスとは異なり、クックアップライスはエンドウ豆の組み合わせで作るのではなく、1組のエンドウ豆で作ります。 だから、人々は黒目クックアップ、スプリットピーズクックアップ、またはピジョンピーズクックアップをしたと宣言するのを聞くでしょう。
トリニダードとトバゴには、多くの同じ特徴を備えたペラウと呼ばれる料理がありますが、同じものと見なされるべきではありません。
