マークトーマス/ゲッティイメージズ
- 合計：65分
- 準備：20分
- クック：45分
- 収量：2羽の鶏（4食分）
これは、グリルチキンの素晴らしい伝統的なメキシコのレシピです。 小さい鳥を使用するのが最善です。したがって、たくさん必要な場合は、大きくするのではなく、もっと多く購入してください。 これは、調理時間を抑えるのに役立ちます。 味付けしたご飯、温めたトルティーヤ、リフライドビーンズを添えます。
材料
- 2羽の小さな鶏（それぞれ約3ポンド/1.4 kg。）、真ん中を半分に切る
- 1/2カップ/ 120 mLオレンジジュース
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- にんにく4かけ
- トマティロ2個、外皮を取り除き、みじん切り
- 大さじ2 /植物油30mL
- 大さじ2 /ライムジュース30mL
- 大さじ2 /レモン汁30mL
- 1/2ティースプーン/2.5 mLホットチリパウダー
- 小さじ1/2 /シナモン2.5mL
- 小さじ1/2 /地上クローブ2.5mL
- サルサとトルティーヤ
- 1から2個のライム、半分
作成手順
玉ねぎとトマティロを油で柔らかくなるまで炒める。 中火で約5分。 にんにくを加え、さらに30秒から1分煮ます。 柑橘類のジュースとスパイスを追加します。 よくかき混ぜながら、約10分間煮込みます。 火から下ろし、ソースを20〜30分間冷まします。
鶏肉の半分を大きな容器または大きな再封可能な袋に入れます。 ソースで覆い、3〜6時間冷蔵します。 必要に応じて少し長くマリネできますが、8時間以内です。
予熱グリル。 鶏肉をマリネから取り除き、中火で焼く。 たまに向きを変え、調理時間の最初の30分間は10分ごとに約45分間焼き、予約ソースでしつけをします。 最後の15分間は焼かないでください。 鶏肉は、ジュースが透明になり、内部の温度が胸で175 F、腿肉で185 Fに達したときに行われます。 このより高い温度は、破砕に役立ちます。
調理したら、グリルから鶏肉を取り除いてください。 大きなまな板の上に置き、アルミホイルでゆるく覆います。 肉を10〜15分間休ませます。 半分の新鮮なライムジュースを絞ります。 伝統的に、鶏肉は細切りされ、温かいトルティーヤに添えられ、スペイン米と再炒豆が添えられます。
レシピタグ：
- 焼き鳥
- 前菜
- メキシコ人
- クックアウト
