エルポッロアルカーボングリルチキンレシピ

マークトーマス/ゲッティイメージズ

合計：65分
準備：20分
クック：45分
収量：2羽の鶏（4食分）

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これは、グリルチキンの素晴らしい伝統的なメキシコのレシピです。小さい鳥を使用するのが最善です。したがって、たくさん必要な場合は、大きくするのではなく、もっと多く購入してください。これは、調理時間を抑えるのに役立ちます。味付けしたご飯、温めたトルティーヤ、リフライドビーンズを添えます。

材料

2羽の小さな鶏（それぞれ約3ポンド/1.4 kg。）、真ん中を半分に切る
1/2カップ/ 120 mLオレンジジュース
玉ねぎ1個、みじん切り
にんにく4かけ
トマティロ2個、外皮を取り除き、みじん切り
大さじ2 /植物油30mL
大さじ2 /ライムジュース30mL
大さじ2 /レモン汁30mL
1/2ティースプーン/2.5 mLホットチリパウダー
小さじ1/2 /シナモン2.5mL
小さじ1/2 /地上クローブ2.5mL
サルサとトルティーヤ
1から2個のライム、半分

作成手順

玉ねぎとトマティロを油で柔らかくなるまで炒める。中火で約5分。にんにくを加え、さらに30秒から1分煮ます。柑橘類のジュースとスパイスを追加します。よくかき混ぜながら、約10分間煮込みます。火から下ろし、ソースを20〜30分間冷まします。

鶏肉の半分を大きな容器または大きな再封可能な袋に入れます。ソースで覆い、3〜6時間冷蔵します。必要に応じて少し長くマリネできますが、8時間以内です。

予熱グリル。鶏肉をマリネから取り除き、中火で焼く。たまに向きを変え、調理時間の最初の30分間は10分ごとに約45分間焼き、予約ソースでしつけをします。最後の15分間は焼かないでください。鶏肉は、ジュースが透明になり、内部の温度が胸で175 F、腿肉で185 Fに達したときに行われます。このより高い温度は、破砕に役立ちます。

調理したら、グリルから鶏肉を取り除いてください。大きなまな板の上に置き、アルミホイルでゆるく覆います。肉を10〜15分間休ませます。半分の新鮮なライムジュースを絞ります。伝統的に、鶏肉は細切りされ、温かいトルティーヤに添えられ、スペイン米と再炒豆が添えられます。

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