コーンブレッドとブランズウィックシチュー。 写真：ダイアナ・ラトレイ
- 合計：3時間20分
- 準備：20分
- クック：3時間
- 収量：6〜8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 597 | カロリー |
| 27g | 太い |
| 28g | 炭水化物 |
| 59g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：6から8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 597 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪27g | 35％ |
| 飽和脂肪8g | 38％ |
| コレステロール166mg | 55％ |
| ナトリウム607mg | 26％ |
| 総炭水化物28g | 10％ |
| 食物繊維6g | 21％ |
| タンパク質59g | |
| カルシウム58mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ブランズウィックシチューは、南部の豊かな歴史を誇っています。 オリジナルのブランズウィックシチューは、タマネギとリス以外のもので作られたと言われています。 幸いなことに、それはさまざまな肉、通常は鶏肉や豚肉、またはその組み合わせで野菜いっぱいのシチューになるように進化しました。 ブランズウィックシチューの起源は不明で、ノースカロライナ州、バージニア州、ジョージア州のすべてが主張しています。
チキンは、このブランズウィックシチューでタンパク質を提供します。 トマトベースのスープでのトウモロコシ、ライマメ、ジャガイモの組み合わせは古典的です。
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豚肉と鶏肉のクラシックブランズウィックシチュー
材料
- ブロイラー1羽または約3 1/2ポンドの鶏肉部品
- 塩小さじ1 1/2
- さいの目に切った赤皮ポテト1 1/2カップ
- 大きい缶（15オンス）のトマトソース1個
- 1 1/2カップのリマ豆、冷凍または新鮮
- 玉ねぎのみじん切り3/4カップ
- 1 1/2〜2カップのコーンカーネル
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/4
- コショウ小さじ1/4
- 1/8小さじ挽いた赤唐辛子
- 乾燥オレガノ小さじ1/8
作成手順
大きな鶏肉オーブンに鶏肉と小さじ1 1/2杯の塩を入れます。 鶏肉を覆うために水を追加します。
沸騰させる; ふたをして、火を弱め、約2時間、または鶏肉ができて骨から落ちるまで煮ます。
ドレーン、ブイヨンを予約します。
扱うのに十分に冷めたら、鶏肉の皮を取り除いて捨てます。 骨から鶏肉を取り除きます。 骨を捨て、肉を切り刻みます。 刻んだ鶏肉をボウルに入れ、必要になるまで冷蔵します。
予約されたブロスから脂肪をスキムします。 ブイヨンをダッチオーブンに戻す。 沸騰させる。
スープを2カップに減らすまで、火を弱火にし、蓋をせずに調理します。
さいの目に切ったジャガイモを加えて10分煮ます。 トマトソース、リマ豆、タマネギを加え、さらに20分煮込みます。
予約済みの鶏肉、トウモロコシ、残りの材料を入れて攪拌し、さらに10〜15分または野菜が柔らかくなるまで煮ます。
レシピタグ：
- リママメ
- 前菜
- 南方の
- 秋
