エンダイブキンカンサラダ。 モリー・ワトソン
- 合計：15分
- 準備：15分
- クック：0分
- 収量：4人前
冬のサラダは、少なくとも定期的にシンプルなトスグリーンサラダを好む私たちにとっては、必ずしも最も簡単で直感的なものではありません。 季節にある緑は、生で食べるよりも一般的に料理に反応する強靭な緑か、サラダにみんなのお茶ではない苦い緑です。
このエンダイブキンカンサラダは、春の終わりにぴったりの完璧な冬の終わりのサラダです。春の希望を与えるのに十分な明るさです。
はい、それは苦いベルギーエンダイブを特徴としますが、カリカリの葉の苦味はキンカンの甘酸っぱい噛み、優しく甘いミント、明るいレモンのドレッシングで和らげられます。
さらに、苦いエンダイブとタルトのキンカンは、重いローストとシチューの後の完璧な製品です。
材料
- 4ベルギーのエンダイブ
- 小枝パセリ約10個
- 約10小枝ミント
- キンカン10個
- レモン汁大さじ2（マイヤーレモン汁もここでうまくいきます）
- 1 1/2杯の野菜、トーストしたゴマ、またはオリーブオイル（強すぎない！）
- 小さじ1/4〜1/2の細かい海塩
作成手順
エンダイブの茶色の端を切り取り、トリミングしたエンダイブを一口サイズに切り、サラダボウルに入れます。 または、葉全体でサラダを提供することもできます。葉を引き離すだけで、必要に応じて茎の端を切り取り、葉を引き離します。
パセリとミントの小枝から葉をつまむ。 茎を捨てます。 葉を小さな断片に引き裂き、エンダイブに追加します。 または、ミントの葉を積み重ね、鋭いナイフを使用してそれらを薄いリボンにカットします。
キンカンを縦に四等分に切り、サラダに加えます。
小さなボウルに、レモン汁、油、塩を泡立てます。 この超シンプルなドレッシングをサラダの上で霧雨にします。 ドレッシングを均一にコーティングするためにサラダを投げます。 すぐに出してください。
レシピバリエーション
- ドレッシング全体に小さじ1杯または蜂蜜2杯を加えて、サラダ全体に甘みを付けます（エンダイブの苦味を和らげるのにも役立ちます）。本当にビターグリーンが嫌いですか？ ベルギー産エンダイブの代わりにペッパールッコラを使用し、ライムクワットまたは他の小さな食用の柑橘類が発生した場合は、キンカンの代わりに使用します。ドレッシング。ハーブがあれば、追加します。チャービルとディルはどちらもこの春にぴったりの春のサラダに適しています。
レシピタグ：
- サラダ
- ランチ
- アメリカ人
- 家族との夕食
