キャラウェイスパイスとクミンスパイスの違い

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クミンはキャラウェイと混同されることがあります。 クミンは味が熱く、色が薄く、種子はキャラウェイのものよりも大きくなっています。 クミンの独特の風味は強く、エッセンシャルオイルが含まれているため温かい香りがします。

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クミン

クミンは、パセリに似たハーブ植物（ Cuminum cyminum ）の乾燥種子です。 種は、多くの文化の料理で全体と地面の両方で使用されます。 フェンネルとキャラウェイのこの親類は、カレー、メキシコ料理、パンだけでなく、一部のチーズや消化シュナップのハーブとしてもよく見られます。 ドイツ人はこの種を クロイツキュメルと呼び ます。

他の種類のクミン

ブラッククミン（ Nigella sativa ）は、ドイツ語ではしばしばブラックオニオンシードまたは シュワルツキュメル と呼ばれ、キンポウゲ科の植物とより密接に関連しています。 黒いゴマのように見え、トルコ市場でドイツ全土で販売されているフラットブレッドの一種である フラデンブロトの 上によく見られます。

別のブラッククミンである Bunium persicum は、中東料理とインド料理で使用されます。 それは三日月形で、暗褐色で、クミンやキャラウェイと同じ家族です。

両方のブラッククミンの種子には、それらに起因する薬効成分があり、ディル/フェンネル/キャラウェイファミリーのスパイスの大部分は、民間伝承の消化器として見られています。

キャラウェイ

植物 Carum carviの キャラウェイシードは、ドイツ語では クンメル として知られています。 彼らは三日月形で、長く、5つの薄い尾根を持っています。

キャラウェイはクミンよりもドイツのキッチンでより一般的であり、通常は地面ではなく全体に使用されます。 パン（特にライ麦パン）、チーズ、ザワークラウト、根菜で人気のあるアニスのような風味と香りがあります。 また、デザート、リキュール、美容製品、民間薬、口臭消臭剤の成分としても使用できます。