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アスパラガスは一年中利用可能ですが、春はこの栄養価の高い野菜に最適な季節です。 作物は2月下旬から6月に収穫され、4月がアスパラガスの主要な月であり、繁殖期です。 5月末までに、アスパラガスはほとんどの場所でシーズンの終わりになります。
アスパラガスの事実
茎は植物の冠から芽を出し、発育が許可されるとシダのような葉に成長します。 しかし、実際のシダの葉が発達する前に、食用の茎は厳密に手で収穫されます。 自分でアスパラガスを育てるには忍耐が必要です。種をsoいてから最初の茎を収穫するまでに3年かかります。 アスパラガスは、植物の寿命が約10年であるため、多年生植物として栽培される数少ない野菜の1つです。
植物は雄または雌です。 女性は種子を生産します。これは、茎のサイズを小さくするだけでなく、苗でベッドを密集させます。 オスは種を作るエネルギーを消費しないので、彼らの茎はより大きく、より望ましいです。 より費用対効果の高い作物のために、雄の植物のみを生産するために新しい品種が交配されました。
アスパラガスの品種
アスパラガスには、巨大、ジャンボ、大、標準、小のグレードがあります。 これらの品種はレシピで互換性があり、唯一の変更点は料理の色です。
- グリーンアスパラガス：ほとんどのアメリカのアスパラガスは、鉛筆のように細いものから非常に濃いものまで、この種類のものです。ホワイト：ヨーロッパで好まれ、これらの日光を奪われた茎は少し穏やかで繊細です。 米国で新鮮なホワイトアスパラガスを見つけることは困難ですが、缶詰（通常は瓶入り）で広く入手できます。紫または紫：この品種は、英国およびイタリアで最も一般的に見られ、非常に太くてかなりの茎があります。ワイルド：アスパラガスは一部の地域、特にヨーロッパで自生します。 イタリアや南フランスを除いて、市場で新鮮なものを入手することはめったにないので、あなたは自分で狩りをしなければならないでしょう。
アスパラガスの栄養
アスパラガスは、ビタミンK、抗酸化物質、チアミンの優れた供給源と考えられています。 これらの利点を得るために多くのカロリーを費やす必要はありません。 アスパラガスの3つの槍はカロリーが非常に低く、合計で9カロリーになり、ほとんどカウントする必要がありません。 これらの3本の槍では、1グラム近くの繊維も手に入りますが、これは双方にとって有利な状況です。
アスパラガスの使用方法
このお気に入りの春野菜を調理する方法はたくさんあります。 その季節は短く、あなたはそれを最大限に活用する必要があります。 さまざまな方法で数回提供します。
パルメザンチーズとニンニクまたはレモンのパン粉でローストします。 ドレッシング、アーモンド、ヤギのチーズでトスします。 ソラマメ、レモンの皮、トーストしたアーモンドを飾る。 または、新鮮な春豆、パセリ、パルメザンチーズとリゾットを混ぜます。 または、単に蒸してバターまたはオリーブオイル、ニンニク、コショウ、パルメザンチーズまたは刻んだグリュイエールで味付けし、簡単なサイドディッシュにします。
