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唐辛子と唐辛子を焙煎すると、スモーキーな風味が加わり、レシピを強化したり、前菜やおかずとして提供したりできます。 多くの人が缶入りのローストペッパーとチリを買いますが、それはとても簡単で、風味が非常に優れているので、自分でローストする必要があります。 さまざまな調理器具を使用して唐辛子を焙煎することもできますが、ガスや炭火焼きなどの火で焼くのが最善です。
コショウを焙煎する手順
- 唐辛子をローストするには、熱い火から始めて、完全に洗浄した唐辛子を入れます。 火の上に置いて、頻繁に向きを変え、火がついて外側が膨らむまで待ちます。 彼らはあまり食用に見えることはありませんが、黒いものはすぐに消えます。 火から唐辛子または唐辛子を取り、すぐに紙またはビニール袋に入れます。 バッグを閉じて、約10分間座らせます。 グリルからの熱とコショウからの水分は、肌に汗をかきます。 10分経過したら、袋から唐辛子を取り除き、包丁で黒を削り取ります。 乱雑になりますが、皮膚は簡単に剥がれるはずです。 皮がきれいになったら、コショウを切り開き、茎と種を内側から取り除きます。
焙煎ペッパーはカプサイシンを放出できる
もちろん、唐辛子は熱くなり、焙煎するとカプサイシン（熱い食べ物を熱くするもの）が放出される可能性があることを覚えておくことが重要です。 実際、それらも同様に慎重に焙煎してください。 焙煎唐辛子は、調理中にカプサイシンを空気中に放出する可能性があります。 ゴム手袋を使用するか、唐辛子を扱った後は必ず手をよく洗ってください。 また、すぐに新鮮なローストペッパーと唐辛子を使用することが重要です。 冷蔵庫に1〜2日保存できますが、焼きたてが最適です。 また、皮を削った後にピーマンを洗うと風味が失われますので、熱に耐えたければ水から遠ざけてください。
代用方法
焼きたての唐辛子と唐辛子は、唐辛子が必要なレシピで代用できます。 スモーキーフレーバーの追加は、ほとんどのレシピに追加されます。 また、前菜や新鮮なサルサのベースにもなりますので、次は噛んで味を味わいたいときにピーマンを焼いてみてください。
新鮮なチリペッパーの種類
