Cultura / Diana Miller / Getty Images
- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 収量：4人分
ハドックニューバーグは、有名なロブスターニューバーグのテイクです。 調理されたハドックは、素晴らしいリッチなニューバーグソースに加えられます。 トーストポイント、パイ生地の殻、またはビスケットの上にハドックとソースを添えます。
古典的なニューバーグソースは、人気のロブスターニューバーグから来ています。 元の料理は、ロブスターとシェリー入りの濃厚な卵とクリームソースで作られました。 デルモニコのレストランでのメニューアイテムだった1876年にさかのぼります。
ローストポテトと蒸し野菜をこの料理に添えます。
材料
- 1 1/2ポンドのハドックフィレ
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- バター大さじ4（分割）
- 大さじ1と小麦粉小さじ2
- スイートパプリカ小さじ1/4
- 小さじ1/4の挽いたナツメグ
- ダッシュカイエンペッパー
- 3/4カップの生クリーム
- 牛乳1/2カップ
- ドライシェリー大さじ3
- 大きな卵黄2個
- 4つのペストリーシェルまたはトーストポイント
作成手順
オーブンを350 Fに加熱します。
大きくて浅いグラタン皿にバターを塗る。
ハドックの切り身に塩コショウを軽く振りかけ、グラタン皿に並べます。 バター大さじ1を溶かします。 フィレットの上に霧雨。
20〜25分間、または魚が不透明になり、フレークが簡単になるまで焼きます。
オーブンから切り身を取り除き、脇に置きます。
中火で弱火で残りの大さじ3杯のバターを溶かします。 小麦粉、小さじ1杯の塩、パプリカ、ナツメグ、カイエンを加え、滑らかで泡立つまでかき混ぜます。 2分間攪拌し続けます。 クリームとミルクを徐々に加えます。 厚くなるまで絶えずかき混ぜながら調理する
ボウルに、卵黄とシェリー酒を泡立てます。 熱い混合物の約3分の1を泡立ててから、卵の混合物を鍋に戻します。 弱火で調理し、絶えず攪拌し、約2分間長くします。
調理したハドックをフレークにし、ソースに加えます。 さらに1分間、または熱くなるまで加熱します。
焼きたてのパイ生地、ビスケット、またはトーストで魚の混合物を提供します。
レシピタグ：
- 魚
- 前菜
- アメリカ人
- バレンタイン・デー
