ハワードシューター/ドーリングキンダーズリー/ゲッティイメージズ
- 合計：37分
- 準備：25分
- クック：12分
- 収量：9ビスケット（9人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 254 | カロリー |
| 21g | 太い |
| 16g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：9ビスケット（9人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 254 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪21g | 26％ |
| 飽和脂肪10g | 52％ |
| コレステロール37mg | 12％ |
| ナトリウム491mg | 21％ |
| 総炭水化物16g | 6％ |
| 食物繊維2g | 6％ |
| タンパク質3g | |
| カルシウム159mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
フレーク状ビスケットのこのレシピは本当に簡単ですが、あなたが作る各バッチは最後よりも優れています。 この場合、練習は本当に完璧です。
ビスケットを作ることは芸術形式であり、科学であり、習得したスキルです。 最軽量、最も薄く、最もおいしいビスケットを作るための2つの最も重要な要素は、生地をできるだけ正確に測定し、処理することです。 ビスケットに構造を持たせるにはグルテンの発達が必要ですが、グルテンが多すぎるとそれらは固くなります。 ビスケットがオーブンに入るまで、小麦粉の混合物を脂肪から分離するために、生地は冷たくしなければなりません。
このビスケットレシピのさまざまな材料と割合に注目してください。 パン粉が必要なのは、薄片状の層には、ビスケットにもっとグルテンまたはタンパク質が必要だからです。 より柔らかいビスケットには、いくらかの短縮が使用されます。 これらのビスケットはより多く処理されるため、タフでないことを確認するために異なる脂肪の組み合わせが必要です。 パン粉ビスケットは特に軽い手が必要です。
すべての隙間にバターが溶けて、オーブンから出てすぐにこれらの簡単なフレークビスケットをお楽しみください。
材料
- 1 2/3カップの汎用小麦粉
- 1/3カップのパン粉
- ベーキングパウダー大さじ1
- 小さじ1/2
- 無塩バター大さじ6（冷）
- 固体野菜ショートニング大さじ3（冷蔵）
- 冷たいミルク1/2カップ
- 1/4カップのバターミルク
- 大さじ3〜4バター（溶かしたもの）
作成手順
オーブンを425 Fに予熱し、ラックがオーブンの中央にあることを確認します。
大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜてよく混ぜます。
バターを加え、指先、ナイフ2本、またはペストリーブレンダーで、コールドバターを切り、コーンミールに似たものになるまで短くします。
冷たい牛乳とバターミルクをかき混ぜ、乾燥成分が湿るまで混ぜます。 生地をボールに集め、軽く粉をまぶした作業台に置きます。
生地を4 "x 10"の長方形に丸めます。 溶かしバターを少しブラシでかけます。 生地の上で長辺の3分の1を折ってから、反対側を上に折って3層にします。
生地を8インチの正方形に丸めて、9個のビスケットにカットします（これにより、生地のくずや転がりがなくなり、堅いビスケットになります）。カット。 ビスケットが真っ直ぐになるように、ビスケットカッターでまっすぐ押し下げてください。
ビスケットを1½インチ離して、グリースを塗っていないクッキーシートの上に置き、溶かしバターでブラシをかけます。
425 Fで11〜14分間、または黄金色になるまで焼きます。 すぐに出してください。
レシピタグ：
- クイックパン
- サクサクビスケット
- 副菜
- アメリカ人
