アイルランドの食べ物と料理

伝統的なアイリッシュコルカノン、クリーミーなポテト料理。ダイアナ・ミラー/ゲッティイメージズ

アイルランド以外では、アイルランドの食べ物は、しばしばジャガイモと羊肉だけで構成されていると誤って考えられています。なんて間違ってる。アイルランドの食べ物と料理は歴史と遺産に染み込んでおり、アイルランドの食べ物は、アイルランドの海、土地、湿原、牧草地から入手できる豊富な食材を利用しています。アイルランドの家庭と家族は、アイルランドの食べ物と料理で重要な役割を果たしています。キッチンは今でもあらゆる家庭の中心であり、アイルランドのおもてなしと世界中の有名人を祝うことを愛しています。

アイルランドのアイルランド料理の歴史

紀元前600年から500年にアイルランドにケルト人が到着してから16世紀と17世紀にアイルランドのバイキングとイギリス植民地化から数世紀にわたって、数え切れないほどの影響がアイルランドの食べ物と料理に現れました。

牛は、16世紀にアイルランドにポテトが到着するまで、中世からアイルランド料理で重要な役割を果たしました。肉は主に金持ちのための食物であり、貧しい人々は内臓、牛乳、チーズ、バターに栄養を与えるために穀物と大麦を補いました。

アイルランドのポテト–祝福と呪い

ジャガイモは16世紀半ばから後半にアイルランドに到着しました。湿った、涼しいアイルランドの気候と土壌条件は、ジャガイモに最適であることが証明されました。ジャガイモは、安価で栽培でき、小さな区画でも心のこもった作物を生産できるため、人間と動物の両方にとって、単純な菜園野菜から主食作物に急速に移行しました。ジャガイモの高いミネラルとビタミン含有量は、アイルランドの貧しい人々にとって完璧で安価な食べ物にもなり、依存していた穀物からの歓迎すべき変化でした。

しかし、主食としてのジャガイモへの依存は、アイルランドのジャガイモ飢amineによるアイルランド人にとっての呪いでもあることが証明されました。 1739年の最初は寒冷気候の結果でしたが、アイルランドの1845-49年の飢amineはジャガイモ胴枯れ病によって引き起こされました。これはジャガイモの収穫を一掃し、1, 000, 000人以上のアイルランド人の死をもたらした急速に広がる病気です。移住した200万人以上（米国と英国に多数）を生き延びた人々のうち、アイルランドの数百万人が貧困状態のままでした。

アイルランドではポテトが基本的な食材であり、食事の一部としてほぼ毎日提供されています。イギリスとは異なり、調理されたジャガイモは皮で提供され、テーブルで取り除かれます。これにより、調理中により多くの栄養素がジャガイモに残ります。

今日のアイルランドの食べ物

他の英国やヨーロッパと同様に、アイルランドには、主に主要都市で見られる近代的な食文化、ファーストフード、エスニックレストランがあります。若いシェフは自分たちの食べ物の遺産を受け入れており、よく知られたレシピを使ってニュースのように作りますが、都市の外では、アイルランドの食べ物は主に何世代にもわたって受け継がれているレシピから伝統的で心のこもった料理のままです。

お肉

豚はアイルランドで最も古い家畜であり、その存在はアイルランドのソーセージ、ベーコン、ギャモンなどのアイルランドの食べ物や料理にまだ広く見られます。もちろん、ジャガイモ。

アイリッシュビーフは世界的に有名で、コンビーフやゲーリックステーキ（アイリッシュウイスキーを添えたフライステーキ）なしでは、聖パトリックの日の食事は完成しません。

魚介類

海に囲まれ、川や湖に囲まれた魚や魚介類は、自然にアイルランド料理で重要な役割を果たします。カキ、カニ、ロブスター、手長海老、ザルガイ、ムール貝、白身魚、新鮮でスモークされたサーモンは、アイルランド全土で簡単に見つかり、楽しめます。

アイリッシュチーズ

20世紀の初期には、ほとんどのチーズは大規模メーカーのものであったため、アイルランドのチーズの評判はやや劣っていました。 1970年代に進取の行き届いた酪農家が職人のチーズ作りに戻り、アイルランドで長い間失われた芸術を復活させたときに、そのすべてが変わりました。今日、アイリッシュチーズは、そのチーズの品質と独特の風味で世界的に有名です。