ドイツのシナモンスタークッキーまたはzimsterneレシピ

独自のシナモンスタークッキーを作る

スプルース/ J.McGavin

「Zimtsterne」クッキーは、ドイツのゲストへのクリスマスとアドベント提供の非常に伝統的な部分です。 シナモンとアーモンドは相性がいい。 多くの人がパッケージで購入しますが、店で買ったものよりも作りやすく、味が良いです。

「Zimtsterne」はほとんどの場合、6角の星形です。 シナモンは非常に高価で、1600年代のヨーロッパでは珍しい香辛料であり、輸入されなければならなかったアーモンドは王族の食料でした。 これは、アーモンドとシナモンがクリスマスなどの年に一度の祭りに特に関連している理由を説明しています。

必要なZimtsterneを作成するには

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約3 1/2ダースのCookieを作成します

• 卵白4個（可能であれば低温殺菌）3 1/2カップ/ 390グラムの粉砂糖約4カップ/ 400グラムの生アーモンドミール小さじ2〜3杯。 挽いたシナモン1オンス キルシュワッサーまたはその他のリキュール（オプション）

Zimtsterneは高温で焼かれていないため、低温殺菌された卵白はクッキーを汚染する食品媒介細菌の可能性を減らします。 それらは、通常の卵の近くの品揃えの豊富なスーパーマーケットで見つけることができます。

ブレンダーでアーモンドミールを自分で作るか、多くの食料品店や自然食品店のベーキング通路で購入できます。

メレンゲを作ることから始めます

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柔らかいピークが形成されるまで卵白を打ちます。 粉末砂糖を、一度に1/2カップずつ加え、各添加の間に1分間叩きます。 最後に追加してから5分間叩き続けます。 混合物は、ジンジャーブレッドの家を一緒に保持するために使用されるロイヤルアイシングのように、非常に硬くなければなりません。

ハーフカップメレンゲを取り除く

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メレンゲの1/2カップを削除し、アイシングのために取っておきます。

これは簡単ですが、あなたがそれをするのを忘れると、あなたは自分に腹を立てます。

アーモンドミールとシナモンをメレンゲに加える

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アーモンドミールとシナモンを測定し、メレンゲに加えます。 この段階から、すべてのミキシングは手作業で行う必要があります。

ドライ成分を丁寧に折ります

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メレンゲの残りに、生のアーモンドミールとシナモンを入れます。 Kirschwasserを使用している場合は追加し、組み込みます。

ここで、メレンゲを十分に硬くしたかどうかを調べます。 結果として得られる生地は、その形状を保持する必要があります。 激しくかき混ぜると、卵白がしぼみ、生地がたるみます。 それを行った後、これらのCookieでやり直す必要がありました。 ただし、この手順に注意すれば、これらのCookieにこれ以上問題はないはずです。 機械ではなく、手で材料を折り畳むことを忘れないでください。

砂糖を塗った表面に生地をたたく

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生地を約1時間冷やします。

あなたのベーキングボードまたはきれいなカウンタートップに十分な粉砂糖を使用して、生地を正方形に軽くたたいて、1/2インチ（または1センチメートル）に広げます。 クッキーカッターで星を切り取ります。 各カットの間にクッキーカッターを粉にします。 焦げ付き防止のクッキーシートまたは羊皮紙の裏打ちされたクッキーシートに星を置きます。

星を切り取るのは難しいプロセスです。 鋭い星のポイントを達成するために必要なだけ クッキーカッターを洗い流し てください。

従来とは異なる形状を自由に使用できますが、シンプルに保ちます。 スクラップを厚い正方形に軽くたたいて戻し、軽く転がして生地を再利用します。 練りすぎないように、生地がくっつくように十分に混ぜます。

メレンゲと一緒にフロストザシナモンスター

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それぞれの星にアイシングを塗ります。 ペストリーブラシまたはナイフを使用できます。

星を一晩乾燥させます（できれば約24時間）。オーブンは、星がそこにあることを忘れずに予熱して、他の何かのために予熱します。

シナモンスタークッキーを焼く

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翌日、オーブンを325 Fに加熱します。各トレイを10〜15分間焼きます。 これは、クッキーをもう少し乾燥させて卵白を焼くためです。 アイシングが茶色になる前にクッキーを削除してみてください。ただし、少し茶色がかった色に見えます。

乾燥した場所にクッキーを保管する

スプルース/ J.マクギャビン

これらのクッキーは、室温の乾燥した場所に保管してください。 それらは数週間続き、メレンゲが十分に乾いたらきれいに積み重ねることができます。

通常、それらはアドベントが始まる直前に焼き上げられ、ホリデーシーズンを通して訪問して楽しむために使用されます。