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ラムソン（ Allium ursinum ）は、ドイツ語で "Bärlauch"として知られ、チャイブの野生の親relativeです。 ラテン語とドイツ語の名前は、春に植物を掘って食べるのが好きなヒグマを指します。 ラムソンは、2月と3月に貯蔵用の球根から出てきた最初の春の緑の1つで、その時に収穫されます。 収穫は、4月から6月に植物が咲き始めると終了します。
説明
ラムソンはニンニクの香りが強く、ドイツの公園で自転車に乗ったり、この植物のパッチを歩いたりするときに見逃すことは困難です。 味はタマネギとニンニクのクロスです。 視覚的には、リリーオブザバレー、 Convallaria majalis、 または「Maiglöckchen」と間違えられる可能性があります。これらは有毒ですが、多くの香水で使用されています。
歴史
デンマークとスイスでラムソンを食べる人々と家畜の証拠は、紀元前9000年以降にさかのぼります。 ラムソンの使用は、伝統的な食品への関心により、近年再出現しています。 ドイツでは、ベルラウチのクリームスープとペストが一般的な料理です。
北米では、ランプ（ Allium tricoccum ）はヨーロッパのラムソンによく似ています。 アパラチア料理とカナダのケベック州でよく見られます。 ネギ、ラムソン、ニラネギ、エイルボワとしても知られています。 ウェストバージニア州リッチウッドでは、春の珍味を祝うフェスティバルが毎年開催されています。
置換
ラムソンの代替は、ニンニク、チャイブ、タマネギまたはネギのいずれかまたはすべての混合である可能性があります。 幅の広い三角形の葉が使用されているため、リボンに切り取ったほうれん草（シフォナード）が最終的なビジュアル製品に役立ちます。
民間療法では、ラムソンは胃、腸、および血液を洗浄すると見られています。
発音 ： 熊のlaw（喉溝）
別名：バックラム、野生ニンニク、広葉ニンニク、木ニンニク、またはクマのニンニク
